КАРТОПЛЯНИЙ суп із зеленню :: Кулінарні рецепти

Ніяких особливих секретів: гарне м`ясо, коріння, білий картопля і неодмінно зелень. Але як же смачно! А якщо в тарілку з таким супом додати ще й половинку яйця, то будьте готові до прохань про добавку.

Вам знадобиться

- 1 кг яловичини на кістці;
- 2 цибулини;
- половина кореня селери;
- 1 морква;
- 2 стол. ложки соняшникової олії;
- 500 г картоплі;
- 70 г зелені петрушки;
- сіль;
- чорний перець мелений.

Інструкція

М`ясо вимити, залити 3 літрами води і довести до кипіння. Піну зняти, покласти 1 вимиту неочищену цибулину, 1/4 кореня селери і варити 2 години.

Приготований бульйон процідити через сито. М`ясо нарізати і скласти в миску або каструлю з додаванням невеликої кількості бульйону.

Залишилася цибулину очистити і нарізати. Четвертинку кореня селери очистити і нарізати тонкою соломкою. Моркву натерти на крупній тертці.

На сковороді нагріти масло і підрум`янити підготовлені овочі. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, дрібно нарізати, додати до овочів і тушкувати під кришкою 10 хвилин.

Бульйон довести до кипіння. Трохи посолити. Почистити картоплю і нарізати невеликими брусочками. Покласти в бульйон і варити 15 хвилин.

Додати в бульйон тушковані овочі і варити 5 хвилин. Ще трохи посолити і поперчити. Зелень порубати. Розлити суп по тарілках, в кожну покласти м`ясо і зелень.