Як приготувати англійський пастуший пиріг?

Запіканки з картоплі і м`яса є, мабуть, в будь-якій кухні світу. В Англії це ситне і ошатне блюдо називається "пастуші" пирогом ...
Як приготувати англійський Пастуший пиріг?



Вам знадобиться
  • На 2 порції:
  • 250 г баранячого фаршу;
  • 0,5 великий цибулини;
  • 0,5 моркви;
  • 0,25 стебла селери;
  • 0,5 ст.л. томатної пасти;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 ст.л. рослинної олії;
  • 1 ст.л. вустерширського соусу;
  • 125 мл червоного сухого вина;
  • 125 мл курячого бульйону;
  • 0,5 кг великої картоплі;
  • 25 г вершкового масла;
  • Жовток;
  • Тертий пармезан;
  • Кмин, розмарин, сіль і чорний перець за смаком.
Інструкція
1
Чистимо і ставимо варитися картоплю. Поки він вариться, розігріємо духовку до 180 градусів.
2
Натріть на дрібній тертці часник, а на тертці побільше - моркву і цибулю. Селера очистимо і порубати дрібним кубиком. Розігріємо масло в сковороді, викладемо туди фарш, приправити сіллю і перцем і обсмажити протягом пари хвилин. Відправляємо в сковороду овочі, томатну пасту, вустерширський соус, кмин і розмарин, тримаємо на вогні ще близько трьох хвилин, не забуваючи помішувати. Вливаємо вино, чекаємо, поки випарується. Потім додаємо бульйон, тримаємо на середньому вогні до загусання соусу.
3
Картопля до цього моменту вже повинен бути готовий. Зливаємо рідину і повертаємо картоплю на вогонь на хвилинку, щоб вся зайва рідина повністю випарилася. Перетворюємо картоплю в пюре, додаємо жовток і 1 ст.л. тертого пармезану. Перемішуємо, заправляємо за смаком.
4
Змащуємо форму олією, викладаємо на дно м`ясну начинку і укриваємо шаром пюре. Зверху ще трохи присипаємо пармезаном і відправляємо в духовку на 20 хвилин. Смачного!

Переглядів: 3425

Увага, тільки СЬОГОДНІ!