ЯК приготувати англійський Пастуший пиріг?

Запіканки з картоплі і м`яса є, мабуть, в будь-якій кухні світу. В Англії це ситне і ошатне блюдо називається "пастуші" пирогом ...

Вам знадобиться

На 2 порції:
250 г баранячого фаршу;
0,5 великий цибулини;
0,5 моркви;
0,25 стебла селери;
0,5 ст.л. томатної пасти;
1 зубчик часнику;
1 ст.л. рослинної олії;
1 ст.л. вустерширського соусу;
125 мл червоного сухого вина;
125 мл курячого бульйону;
0,5 кг великої картоплі;
25 г вершкового масла;
Жовток;
Тертий пармезан;
Кмин, розмарин, сіль і чорний перець за смаком.

Інструкція

Чистимо і ставимо варитися картоплю. Поки він вариться, розігріємо духовку до 180 градусів.

Натріть на дрібній тертці часник, а на тертці побільше - моркву і цибулю. Селера очистимо і порубати дрібним кубиком. Розігріємо масло в сковороді, викладемо туди фарш, приправити сіллю і перцем і обсмажити протягом пари хвилин. Відправляємо в сковороду овочі, томатну пасту, вустерширський соус, кмин і розмарин, тримаємо на вогні ще близько трьох хвилин, не забуваючи помішувати. Вливаємо вино, чекаємо, поки випарується. Потім додаємо бульйон, тримаємо на середньому вогні до загусання соусу.

Картопля до цього моменту вже повинен бути готовий. Зливаємо рідину і повертаємо картоплю на вогонь на хвилинку, щоб вся зайва рідина повністю випарилася. Перетворюємо картоплю в пюре, додаємо жовток і 1 ст.л. тертого пармезану. Перемішуємо, заправляємо за смаком.

Змащуємо форму олією, викладаємо на дно м`ясну начинку і укриваємо шаром пюре. Зверху ще трохи присипаємо пармезаном і відправляємо в духовку на 20 хвилин. Смачного!