Перловки з грибами і запеченим цукіні

Ця страва, на мій погляд, чимось нагадує різотто - як кажуть самі італійці, "різотто для бідняків". Але його смак гідний найрозкішніших столів!

Вам знадобиться

На 2 порції:
- 2 ч.л. оливкової олії;
- 100 г перлової крупи;
- 500 мл м`ясного бульйону (у мене телячий);
- 1 банка печериць (425 г);
- 1 цукіні;
- 1 зубчик часнику;
- базилік, сіль, перець - за смаком;
- 40 г сиру "Пармезан".

Інструкція

У сковороді розігріти 1 ч.л. оливкової олії, всипати перлову крупу, зменшити вогонь до середнього і обсмажувати приблизно 10 хвилин, поки вона не змінить колір і не стане ароматною.

Бульйон закип`ятити і всипати в нього обсмажену крупу. Знову зменшити вогонь і варити під кришкою до готовності каші, приблизно 50-60 хвилин на повільному вогні. Не забувати стежити за рівнем бульйону: при необхідності додати води.

Поки вариться каша, розрізаємо кабачок цукіні на навпіл, робимо на ньому ножем насічки так, щоб вийшли ромбики. Трьом часник, змішуємо з сіллю, перцем, сушеним базиліком і натираємо овочі. Викладаємо на деко, застелене пекарської папером і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин, до м`якості.

Не втрачаємо час даремно: з печериць зливаємо рідину, розігріваємо сковороду з 1 ч.л. оливкової олії, викладаємо туди гриби, швидко обсмажуємо. Каша до цього часу вже повинна бути готова. Цукіні охолоджуємо, нарізаємо середнім кубиком, відправляємо до каші, туди ж - обсмажені гриби. Солимо і перчимо до смаку, додаємо пармезан, даємо йому трохи розійтися і негайно подаємо в прогрітих тарілках. Смачного!