СКІЛЬКИ калорій в борщі :: Продукти харчування

Борщ є традиційним блюдом російської, української та білоруської кухні, причому в різних країнах його готують по-своєму. Відомо чимало рецептів цього смачного супу, і калорійність кожної порції залежить не тільки від складу - важливу роль відіграє технологія приготування.

Борщ: смачно і калорійно

Борщ готують багато господинь, і часто класичний рецепт з часом стає індивідуальним - суп поступово «підлаштовується» під смаки і можливості того чи іншого сімейства.

Найбільш калорійним вважається класичний український борщ з пампушками. І це справедливо, адже для його приготування зазвичай пропонується брати смачні, але досить «важкі» продукти - наваристий яловичий або свинячий бульйон, сало, борошно і молоко для пампушок, іноді квасоля. Овочі для цього виду борщу рекомендується заздалегідь гасити або навіть обсмажити в олії, а в готову страву додати сметану. В результаті виходить дуже смачний суп, однак, харчова його цінність може бути рекордно високою, досягаючи 300-350 Ккал в 100 грамах готового продукту.

Істотно менше калорій міститься в борщі, звареному на курячому бульйоні. Харчова цінність готового блюда, залежно від жирності м`яса і бульйону, в результаті може скласти від 100-150 ккал. Однак, не вся птиця підходить для зниження калорійності - борщ, зварений з гусака, не менш калорійний, ніж зі свинини і яловичини.

Як зменшити харчову цінність борщу

Для тих, хто стежить за фігурою і вибирає найменш дієтичні продукти, можна порекомендувати пісний борщ, зварений на воді. У такого супу калорійність становить зазвичай 50-70 ккал на 100 грам продукту. Овочі для нього не слід попередньо обсмажувати - так можна істотно зменшити вміст жиру, а значить, і калорійність.

Крім користі для фігури, вегетаріанський борщ вельми корисний при самих різних захворюваннях. Зокрема, його рекомендують пацієнтам, що страждають від підвищеного рівня холестерину і пов`язаних з цим захворювань (атеросклероз, ішемічна хвороба серця і т.д.). Овочевий бульйон добре засвоюється організмом, а вітаміни, що збереглися в ньому, безумовно корисні практично для всіх.

Розраховуючи калорійність готового борщу, важливо враховувати і подачу страви. Якщо до борщу господиня приготувала пампушки з борошна вищої якості і молока, відповідно зросте і харчова цінність. Для тих, хто хоче зменшити калорійність, краще відмовитися від смачного доповнення. Замість жирної сметани, в 100 грамах якій міститься від 150 до 250 ккал, можна використовувати натуральні йогурти.

Не варто зловживати і майонезом, як покупним, так і домашнім - навіть ложка цього смачного, однак не самого корисного соусу, здатна різко збільшити харчову цінність борщу. Смак готового супу краще збагатити за допомогою свіжої дрібно посіченою зелені і спецій.