Сирний пиріг з лохиною :: Кулінарні рецепти

Найніжніший сирний торт-суфле з сиру з вершками готується без випічки. Подавати такі ласощі краще з духмяним узваром з лохини, а й чаювання він добре доповнить.

Вам знадобиться

На вісім порцій:
- 380 г лохини або чорниці;
- 275 г цукру;
- 250 г печива;
- 250 г сиру;
- 150 мл жирних вершків;
- 150 г вершкового масла;
- 125 г вершкового сиру;
- 2 яйця;
- 15 г желатину;
- сік і цедри з 1 лимона.

Інструкція

Переберіть лохину, висипте в каструльку, додайте пару столових ложок води, 175 г цукру і 2 чайні ложки соку лимона. Поваріть на слабкому вогні, цукор повинен повністю розчинитися. Після цього остудіть масу.

Печиво розкришити, покладіть в миску, додайте розм`якшене вершкове масло, ретельно перемішайте. Цією сумішшю викладіть дно і стінки форми для пирога, ретельно утрамбуйте руками.

Сир протріть через велике сито, змішайте з вершковим сиром, додайте лимонну цедру.

Білки відокремити від жовтків, жовтки розітріть з половиною залишився цукрового піску, додайте дрібку солі. За консистенцією суміш повинна нагадувати крем. Додайте желатин, розведений у воді, змішайте з лимонним соком. Цю суміш змішайте з сиром. Білки збийте із залишками цукру в міцну піну, введіть в сирну масу. Вершки трохи збийте, додайте в суміш. Цю суміш викладіть на основу, поставте в холодильник на пару годин охолоджуватися.

Сироп з лохини ви можете вилити на готовий пиріг або подавати його окремо. Подавайте готовий сирний пиріг з лохиною, порізавши порційними шматочками, з чаєм або компотом.