РЕЦЕПТ крему з сиру для бісквітного торта

Бісквітний торт з кремом - це, мабуть, одна зі складових дитинства. З яким задоволенням діти наминали приготований мамою торт після чесно з`їденого обіду або вечері. Рецепт бісквітних коржів, як правило, був класичним, а от крем вибирався різний, надаючи особливий смак торту. Найпростішим у приготуванні, а також самим низькокалорійним є сирний крем.

Сирний крем прекрасно підійде для тортів, тістечок, трубочок та інших солодощів. Крім того, він може бути і самостійною стравою. Його можна подати на десерт, розклавши в креманки і прикрасивши ягодами і листочками м`яти.

Класичний сирний крем

Інгредієнти:
- сир - 400 г-
- вершки 30-35% -ної жирності - 200-250 г-
- цукрова пудра - 100 г-
- ванілін.

Протріть сир через сито, щоб не було грудочок. Потім поступово додайте збиті вершки до утворення густої маси. Отримана маса повинна бути досить щільною, не повинна легко розповзатися і розтікатися. Додайте в сирно-вершкову масу цукрову пудру і ванілін, добре перемішайте. Отриманий крем поставте на годину в холодильник. При бажанні вершки можна замінити сметаною.

Сирний крем з желатином

Інгредієнти:
- сир - 500 г-
- вершки 30-35% -ної жирності - 400 мл-
- цукор - 3 ст.л.-
- лимон - 2 шт.-
- натерта цедра лимона - 1ст.л.-
- желатин - 2 ст.л.-
- ванілін.

Замочіть желатин, заливши його теплою водою. Для зазначеного обсягу желатину необхідно 1/2 склянки води. Як тільки желатин набубнявіє, прогрійте його на водяній бані до повного розчинення. Поки маса остигає, відіжміть сік з лимонів і потріть цедру на дрібній тертці.

Сир протріть через сито, щоб не було грудочок. Додайте до сиру цукор, сік і цедру лимонів. Потім збийте вершки до отримання повітряної маси. Змішайте сирно-лимонну суміш зі збитими вершками. Додайте желатин. Перемішайте всі інгредієнти. Крем готовий до вживання або прикрасі торта.

Сирний крем з цукатами

Інгредієнти:
- сир - 250 г-
- вершки 30-35% -ної жирності - 250 мл-
- цукрова пудра - 150 г-
- цукати - 50 г-
- апельсиновий сік - 250 г-
- желатин - 20 г-
- вода - 100 г-
- ванілін.

Замочіть желатин, заливши його теплою водою. На вказане в рецепті кількість желатину необхідно 100 грам води. Дочекайтеся поки желатин набубнявіє. Потім прогрійте його на водяній бані, безперервно помішуючи до розчинення. Остудіть.

Сир пропустіть два рази через м`ясорубку. Додайте до сиру цукрову пудру, подрібнені цукати, ванілін. Змішайте апельсиновий сік з желатином і додайте отриману суміш до сирної маси. Охолоджені вершки збийте і додайте до сирної маси. Сирний крем з цукатами готовий.

Цей крем можна розкласти по формах і прикрасити подрібненими горіхами і тертим шоколадом. Перед подачею остудіть.