ЯК приготувати лимонний-сирний крем

Сирні креми смачні й поживні. Вони є чудовою прикрасою тортів і тістечок. Але можуть подаватися як самостійне блюдо. Насамперед, це відноситься до так званих десертним кремам. Готують їх зазвичай з сиру з додаванням різних компонентів: фруктів, горіхів, шоколаду.

Рецепт лимонно-сирного крему для торта

Щоб приготувати лимонно-сирний крем, який використовується для прикраси випічки, знадобиться:
- 500 г творога-
- 400 мл жирних слівок-
- 3 ст. л. цукрового песка-
- 1 ст. л. желатіна-
- 2 лімона-
- 1 ст. л. лимонної цедри.

Залийте желатин 2-3 столовими ложками води і залиште на годину для набухання. За цей час протріть сир через сито (якщо сир дієтичний, то протирати його не треба). З лимонів відіжміть сік, а цедру подрібніть ножем або протріть на дрібній тертці. Потім перемішайте сир з цукровим піском, лимонним соком і цедрою. Набряклий желатин поставте на водяну баню або тихий вогонь і прогрійте до повного розчинення. Після чого остудіть. Жирні вершки збийте за допомогою міксера або блендера в густу пишну піну. Потім обережно змішайте їх з лимонно-сирною масою, введіть тонкою цівкою остиглий желатин і акуратно все перемішайте.

Лимонний сир

Крем, приготований за цим рецептом, подають як десерт. Для нього потрібні наступні компоненти:
- 500 г творога-
- 2 желтка-
- 4-5 ст. л. цукрового песка-
- цедра 1 лімона-
- 2 ст. л. ізюма-
- 200 мл жирних слівок-
- 2 ст. л. борошна-
- ванілін.

Перш за все, протріть сир крізь сито і змішайте з вершками, всипте 3 столові ложки цукрового піску. Додайте промиті родзинки, борошно і лимонну цедру. Ретельно все перемішайте і прогрійте масу на слабкому вогні, помішуючи, поки не завариться мука. Яєчні жовтки розітріть дочиста з цукровим піском (2 столовими ложками), покладіть ванілін, змішайте з сирною масою і зніміть з вогню. Розкладіть лимонний сир в креманки, охолодіть і подайте до столу з будь-яким солодким соусом або фруктами.

Фрукти з лимонно-сирним кремом

Щоб зробити цей смачний і ніжний десерт, знадобиться:
- 3 яблока-
- 3 апельсіна-
- 2 банана-
- 750 г творога-
- ? склянки молока-
- 7 ст. л. меда-
- 7 ст. л. лимонного сока-
- 6 ч. Л. ванільний цукор-
- 3 ст. л. рубленого фундука.

Яблука очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини, видаліть серцевину і наріжте м`якоть часточками. Апельсини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, очистіть від плівок і кісточок. Виділився апельсиновий сік зберіть в окремий посуд. Очищені банани розріжте навпіл в довжину, а потім - поперечними шматочками. Змішайте в мисці 4 столові ложки меду з такою ж кількістю лимонного соку. Потім перемішайте все нарізані фрукти з медово-лимонної сумішшю.

Сир збийте з молоком, ваніліном, зібраним апельсиновим соком, залишилися медом і лимонним соком. Акуратно вмішайте в лимонно-сирний крем більше половини фруктів і розкладіть в порційні прозорі скляні вазочки. Поверх викладіть залишилися фрукти і посипте дрібно порубаним фундуком. Перед подачею до столу потримайте приготований крем в холодильнику.