ВЕЛИКДЕНЬ "Піна Колада" :: Кулінарні рецепти

Звичний смак сирної паски в цьому рецепті обігрується екзотичними нотками кокоса і ананаса.

Вам знадобиться

На форму 700 г:
- Жирний сир - 700 г;
- Жовтки - 4 шт;
- Цукрова пудра - 200 г;
- Кокосові вершки - 50 мл;
- Вершкове масло - 60 г;
- Свіжий ананас - 400 г;
- Крохмаль кукурудзяний - 20 г;
- Цукор - 100 г;
- М`якоть кокоса - 40 г;
- Мигдаль - 40 г;
- Ром - 2 ст.л.

Інструкція

Почнемо з ананаса. Очищену масу ділимо на дві частини. Першу пюріруем блендером і заварюємо крохмалем. Другу нарізаємо дрібним кубиком, пересипаємо 100 г цукру в невеликій каструльці, злегка заливаємо водою і ставимо на плиту, на середній вогонь. Варимо 10 хвилин або до тих пір, поки не залишиться зайвої вологи. Готові шматочки ананаса відкидаємо на друшляк.

Жовтки перетираємо з цукровою пудрою в невеликій каструльці. Вливаємо вершки і ром, ставимо ємність на тихо киплячу водяну баню і заварюємо, помішуючи. Прибираємо з лазні, як тільки стане густіти, заважаємо ще хвилину - дві. Охолоджуємо.

Дрібно нарізаємо кокосову м`якоть і рубаємо мигдаль. Масло розтоплюємо в мікрохвильовці. Сир віджимаємо і двічі протираємо через сито, щоб зробити його легше. Додаємо в сир розтоплене вершкове масло і остиглий яєчний крем. Всі збиваємо занурювальним блендером.

Додаємо ананаси і кокос з мигдалем. Перемішуємо, щоб начинка рівномірно розподілилася.

Форму для паски вистилаємо вологою марлею. Викладаємо в неї сирну масу. Загортаємо краї марлі у всередину, ставимо зверху тарілку, а на неї вантаж. Відправляємо в холодильник на ніч. Подаємо охолодженою. Світлого Великодня!