ЩО приготувати з кислого молока

Якщо молоко закисло - не слід його виливати. З нього можна приготувати безліч смачних страв: сир, оладки і млинці, пиріжки, пироги та вареники, а також овочеві закуски і супи.

З кислого молока можна приготувати безліч смачних страв

Рецепт супу таратор

Ця страва болгарської кухні - холодний суп популярний також у Македонії. Подається він, як правило, перед другими стравами або одночасно з ними. Основними компонентами супу таратор є кисле молоко, огірок, волоські горіхи і часник. Для приготування цієї страви знадобиться:
- ? склянки кислого молока-
- ? склянки води-
- 1-2 свіжих огурца-
- 1 ст. л. ядер волоських орехов-
- 1 зубчик чеснока-
- ? яйця-
- 1 ч. Л. зелені-
- 1 ст. л. рослинного масла-
- сіль.

З`єднайте кисле молоко з водою і гарненько збийте. Огірки очистіть від шкірки і поріжте дрібними кубиками. Зубчик часнику очистіть, пропустіть через прес і розітріть з сіллю. Половину звареного круто яйця подрібніть ножем. Ядра волоського горіха зітреш в ступці. Потім залийте порізані огірки збитою сумішшю кислого молока з водою, додайте розтертий з сіллю часник, рубане яйце, заправте суп рослинним маслом, посипте подрібненою зеленню і товченими волоськими горіхами. До столу суп таратор подається холодним.

Рецепт закуски з кабачків

Для приготування пікантною гострої закуски з кабачків із заправкою з кислого молока треба взяти:
- 750 г кабачков-
- 500 мл кислого молока-
- 5 зубчиків чеснока-
- зелень укропа-
- червоний солодкий мелений перець-
- вершкове масло.

Очистіть кабачки і поріжте кружечками, приблизно по сантиметру завтовшки. Потім опустіть в киплячу підсолену воду, додайте кілька гілочок кропу і відваріть до готовності. Виловите кружечки кабачків шумівкою, покладіть на паперовий рушник і обсушити. Після чого перенесіть на блюдо. Зубчики часнику очистіть, пропустіть через прес, покладіть в кисле молоко і добре перемішайте. Полийте приготовленої заправкою кабачки. Розтопіть в невеликому сотейнику вершкове масло (його при бажанні можна замінити рослинним), додайте в нього червоний солодкий перець, розмішайте і перед подачею до столу присмачите цією сумішшю кабачки.

Рецепт кексу

Безумовно, випічка є найбільш популярним способом використання кислого молока. Щоб зробити кекс на кислому молоці, потрібно:
- 3 склянки кислого молока-
- 2 склянки цукру-
- 1 стакан манкі-
- 3 склянки борошна-
- 4 яйця-
- ? ч. л. соди-
- будь-які фрукти, ягоди або горіхи.

Змішайте в глибокій мисці сухі інгредієнти: борошно, соду і цукровий пісок. Манну крупу залийте кислим молоком і відставте хвилин на 15-20 для набухання. Потім з`єднайте всі компоненти. Вилийте набряклу манку в борошняну суміш, додайте вибрані за смаком фрукти, ягоди або горіхи. Це можуть бути вишня і родзинки без кісточок, курага, консервовані ананаси шматочками, чорна і червона смородина, сливи, яблука, подрібнені ядра волоських горіхів і т. Д. Вбийте яйця в приготовану масу і все ретельно перемішайте. Має вийти тісто консистенції густої сметани. Вилийте його в силіконову або жароміцних форму і поставте в розігрітий до 200оС духовку. Час випічки кексу - 50-60 хвилин.