Святковий кальмаровий рулет з семговую соусом

Кальмаровий рулет з семговую мусом - це розкішна закуска на всі свята. Оригінальний, незвичайний, ніжний - просто не вистачає слів для того, щоб описати божественно смачний рулет.
Святковий кальмаровий рулет з семговую соусом



Вам знадобиться
  • - 150 г сиру
  • - 2 яйця
  • - 300 г варених кальмарів
  • - 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
  • - 2 ст. л. масла рослинного
  • - один пучок кропу
  • - маленький пучок шпинату
  • - 100 мл. 33% -них вершків
  • - мускатний горіх
  • - 0,3 ч. Л. розпушувально порошку
  • Для мусу:
  • - 140 г сиру з зеленню
  • - 150 г запеченої сьомги
  • - 1 ч. Л. хрону столового
  • - перець білий мелений
  • - 200 мл. вершків 33%
  • Для начинки:
  • - 100 г малосольної сьомги
  • - 100 г кетова копченого балику
  • - 1 шт. свіжого огірка
  • - червона ікра для прикраси
Інструкція
1
Взяти каструлю з водою і відварити кальмари, обсушити і прокрутити в комбайні. Кріп дрібно нарізати, сир натерти на тертці, яйця збити з сіллю, додати масло і збити в пишний крем. Яйця акуратно змішати з кальмарами, сиром, кропом, просіяним розпушувально порошком з крохмалем.
2
На деко застелити пергамент і вилити тісто, запекти в духовці 5 хвилин при 200 градусів, потім 10 хвилин при 180 градусів. Шпинат помити, просушити і нарізати, потім згасити з вершками до готовності, посолити і присипати мускатним горіхом.
3
Готовий пласт перевернути на інший пергамент, помазати шпинатною масою і скрутити в рулет, загорнути в пергамент і залишити остигати. Балик і малосольну сьомгу нарізати кубиками, огірок брусочками. Запекти шматок філе сьомги 10 хвилин при 200 градусах.
4
У блендер покласти запечене філе, хрін, вершки, сирний сир, поперчити, посолити і збити в пишну масу. Рулет розгорнути і нанести товстий шар мусу, зверху покласти кубики риби і брусками огірок.
5
Акуратно згорнути в рулет, обгорнути пергаментним папером і поставити в холодильник. Перед подачею необхідно його порізати на порційні шматки і прикрасити ікрою із зеленню.

Переглядів: 4063

Увага, тільки СЬОГОДНІ!