СВЯТКОВИЙ кальмаровий рулет з семговую соусом

Кальмаровий рулет з семговую мусом - це розкішна закуска на всі свята. Оригінальний, незвичайний, ніжний - просто не вистачає слів для того, щоб описати божественно смачний рулет.

Вам знадобиться

- 150 г сиру
- 2 яйця
- 300 г варених кальмарів
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 2 ст. л. масла рослинного
- один пучок кропу
- маленький пучок шпинату
- 100 мл. 33% -них вершків
- мускатний горіх
- 0,3 ч. Л. розпушувально порошку
Для мусу:
- 140 г сиру з зеленню
- 150 г запеченої сьомги
- 1 ч. Л. хрону столового
- перець білий мелений
- 200 мл. вершків 33%
Для начинки:
- 100 г малосольної сьомги
- 100 г кетова копченого балику
- 1 шт. свіжого огірка
- червона ікра для прикраси

Інструкція

Взяти каструлю з водою і відварити кальмари, обсушити і прокрутити в комбайні. Кріп дрібно нарізати, сир натерти на тертці, яйця збити з сіллю, додати масло і збити в пишний крем. Яйця акуратно змішати з кальмарами, сиром, кропом, просіяним розпушувально порошком з крохмалем.

На деко застелити пергамент і вилити тісто, запекти в духовці 5 хвилин при 200 градусів, потім 10 хвилин при 180 градусів. Шпинат помити, просушити і нарізати, потім згасити з вершками до готовності, посолити і присипати мускатним горіхом.

Готовий пласт перевернути на інший пергамент, помазати шпинатною масою і скрутити в рулет, загорнути в пергамент і залишити остигати. Балик і малосольну сьомгу нарізати кубиками, огірок брусочками. Запекти шматок філе сьомги 10 хвилин при 200 градусах.

У блендер покласти запечене філе, хрін, вершки, сирний сир, поперчити, посолити і збити в пишну масу. Рулет розгорнути і нанести товстий шар мусу, зверху покласти кубики риби і брусками огірок.

Акуратно згорнути в рулет, обгорнути пергаментним папером і поставити в холодильник. Перед подачею необхідно його порізати на порційні шматки і прикрасити ікрою із зеленню.