ПОЛЬСЬКИЙ пиріг «Карпатка» :: Кулінарні рецепти

Польський десертний пиріг з заварного тіста з технології приготування схожий на еклери або профитроли, а смак крему нагадує морозиво.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 230 мл води;
- 100 г маргарину;
- 150 г борошна;
- 5 шт. яєць;
- 1/3 ч. Ложка солі;
- 1/2 ч. Ложка розпушувача;
Для крему:
- 700 мл молока;
- 160 г цукру;
- 80 г борошна;
- 80 г крохмалю;
- 2 шт. жовтка яєчного;
- 2 г ваніліну;
- 200 г масла вершкового;

Інструкція

Приготуйте заварне тісто. Закип`ятіть воду, додайте сіль і маргарин.
Потім всипте всю муку і інтенсивно розмішуйте, щоб розчинилися всі грудочки. Потім зніміть з вогню.

Остудивши тісто до 40-50 ° С і нижче, введіть по одному яйця. Якщо тісто буде гарячим, то яйця можуть згорнутися. Змішайте все добре міксером, наприкінці додайте розпушувач.

Випікайте 2 коржі в двох формах, застелених пергаментом, при температурі 180 ° С протягом 30 хвилин.

Приготуйте кремову прошарок. Спочатку - борошняну масу: змішайте борошно, жовтки, крохмаль, ванілін з 200 мл молока. Для приготування солодкої суміші нагрійте решту молока з цукром до 80 ° С.

Змішайте солодку масу з борошняної і тримайте на середньому вогні, активно помішуючи, до загусання. Охолодіть заварний масу, накривши, щоб не завітриться. Збийте вершкове масло і частинами додайте в охолоджену заварний суміш.

Зберіть пиріг. Викладіть на один корж весь крем і накрийте другим коржем. Витримайте ніч, щоб добре ущільнилась кремова маса. Перед подачею присипте цукровою пудрою.