РЕЦЕПТ приготування мочених яблук

Мочені яблука - це, звичайно ж, російська страва. Подібним чином яблука стали заготовлювати на зиму досить давно. Я пропоную вам ще один рецепт їх приготування.

Вам знадобиться

- яблука - 10 кг;
- житня солома - 500 г;
Для заливки:
- вода - 5 л;
- сіль - 75-80 г;
- цукор або мед - 150-200 г;
- солод - 50-60 м

Інструкція

Насамперед викладіть по стінках і дну барильця житню солому. Перед даною процедурою гарненько її промийте і обдайте окропом. Завдяки соломі мочені яблука не тільки придбають надзвичайно приємний смак і аромат, але ще й уникнуть ушкоджень. Якщо у вас її немає, то можете використовувати листя чорної смородини. Їх потрібно приблизно 200 грам.

Помістіть в бочку яблука. Не забувайте через кожні 2-3 ряди перешаровуються їх соломою або листям чорної смородини. Також надати додатковий смак мочені яблука можна за допомогою додавання селери, листя вишні та м`яти.

Тепер саме час приготувати заливку для мочених яблук. Для цього вилийте в каструлю воду і додайте до неї цукровий пісок і сіль. Отриманий розчин доведіть до кипіння.

Від кип`яченого розчину відлийте 1 літр і залийте ним солод. Суміш добре перемішайте і залиште її настоюватися при кімнатній температурі протягом однієї чверті години.

За проходженні 15 хвилин розчин із солоду введіть в решті. Все перемішайте належним чином.

Накривши викладені в бочку яблука соломою, залийте їх приготовленої заливкою. Покривши фрукти дерев`яним кругом, помістіть на нього вантаж.

Перші 6-10 днів фрукти тримайте при температурі рівній 18-20 градусам. Потім перенесіть їх в льох і дайте їм постояти там протягом 45-60 днів. Мочені яблука готові!