ЯК правильно вибирати курку :: Продукти харчування

Куряче м`ясо відноситься до корисних продуктів з великим вмістом протеїнів, мінеральних речовин і вітамінів. Курка користується популярністю за свій смак і можливість приготування з неї величезної кількості самих різних блюд. Щоб насолодитися смаком кулінарного шедевра, приготованого з курячого м`яса, потрібно вибирати курку правильно.

Купуючи курку, потрібно звертати увагу на її зовнішній вигляд. Грудка повинна бути округла, а кістка-кіль не повинна виділятися. Як правило, у молодих курей грудна кістка трохи пружинить, а у старих вона жорстка і тверда. Занадто збільшена грудка, удавана непропорційною в порівнянні з кінцівками, може свідчити про застосування гормонів під час вирощування курки.

В цілому якісна тушка повинна бути без дефектів, гематом, кров`яних згустків або переломів кісток. Курка завжди повинна бути випотрошеної і добре обскубти.

Свіжість м`яса можна визначити, злегка натиснувши на нього - свіже м`ясо швидко відновлює форму, а якщо залишається западина, то від тушки краще відмовитися.

Колір курки повинен бути світло-рожевим, шкіра біла і ніжна, а жир блідо-жовтий. Це свідчить про те, що продається тушка молодої курки, м`ясо якої вважається найбільш смачним.

Не соромтеся нюхати м`ясо - запах не повинен бути кислим або гнильним. В цілому він не повинен викликати будь-яких сумнівів.

Завжди звертайте увагу на шкіру - вона повинна бути чистою і сухою. Якщо шкіра слизька або липка, це може свідчити про несвіжості або про те, що курка хворіла, і її лікували антибіотиками.

Щоб у свіжості курки не виникало сумнівів, найкраще купувати охолоджений, а не заморожений продукт. Крім того, заморозка і розморожування роблять м`ясо жорстким.