ШАРЛОТКА "Полуничка" з вершковим кремом

Приготування красивого і апетитного десерту можна значно спростити, якщо використовувати готові "дамські пальчики" і лише тільки зробити мус. Однак тут присутній один мінус - шарлотка вже не буде такою приголомшливо красивою.

Вам знадобиться

- 6 шт. яєць;
- 150 г борошна;
- 400 мл вершків (35%);
- 2 ст. ложки лимонного соку;
- пакетик желатину (на 600 мл рідини);
- 600 г полуниці і для прикраси - 300 г;
- 3 пакетики ванільного цукру;
- 300 г цукру (по 150 г на мус і на бісквіт);

Інструкція

Зробіть бісквіт діаметром 23 см і 24 штуки "дамських пальчика". Відокремте білки від жовтків, збийте жовтки з 100 г цукру до білого густого крему, додавши половину борошна. Збийте білки, додавши 50 г цукру, продовжуйте збивати до блиску і щільності.
Вмішайте акуратно білки до жовтків і з`єднайте з борошном, перемішайте.

Перекладіть готове тісто в пакет, відрізавши куточок, відсадите на пергамент пальчики. Посипте пальчики зверху цукровою пудрою. Викладіть тісто у форму, попередньо викладену пергаментом. Випікайте при температурі 180 ° С: пальчики протягом 13 хвилин, а бісквіт - 25 хвилин.

Приготуйте мус. Збийте в блендері і протріть через сито 300 г полуниці. Додайте 150 г цукру. Замочіть желатин в невеликій кількості води, дайте 10 хвилин для набухання. Потім нагрійте з 2 столовими ложками лимонного соку, розмішайте і остудіть.

Додайте до ягідного пюре желатин, почекайте 20 хвилин, коли загусне. Наріжте шматочками 300 г полуниці, збийте вершки до кремоподібного стану. Покладіть вершки і подрібнену полуницю в ягідне пюре, поставте на 30 хвилин у холодильник для загустіння.

Зробіть ванільний сироп: розчиніть 3 ст. ложки ванільного цукру в 5 ст. ложках теплої води, просочіть сиропом бісквіт і пальчики. Загуслий мус викладіть на бісквіт в ємність зі знімним дном. І ще раз помістіть в холодильник на 30-60 хвилин.

Перекладіть шарлотку на тарілку, знявши обід з форми. Обкласти її по краю пальчиками і зв`яжіть стрічкою для краси і стійкості. Прикрасьте десерт полуницею.