ЯК готувати страви з сиром "дор блю"

Сир дор блю є справжнім делікатесом. Його назва говорить за себе і перекладається, як «блакитне золото». Це напівтвердий вид сиру з яскраво вираженим смаком і ароматом. Дор блю є відмінною закускою і часто подається у складі сирної тарілки, але він також може стати компонентом різних страв: салатів, соусів, піц, равіолі, булочок.

Називання сиру дор блю говорить за себе і перекладається, як «блакитне золото»

Салати з сиром дор блю

Для приготування оригінального салату з грушею і сиром дор блю знадобиться:

- 1 груша-
- 100 г сиру дор блю-
- 1 пучок зеленого салата-
- 50 ядер волоських орехов-
- 2 ст. л. масла з виноградних косточек-
- 1 ч. Л. діжонськой горчіци-
- 1 ч. Л. бальзамічного уксуса-
- 1 ч. Л. липового меду.

Перш за все, ретельно промийте зелений салат і обсушіть його. Потім порвіть руками на дрібні шматочки, сир дор блю поріжте невеликими кубиками, а вимиту грушу - тонкими часточками. Потім приготуйте салатну заправку. Для цього: змішайте масло з виноградних кісточок, діжонську гірчицю, бальзамічний оцет і липовий мед. З`єднайте грушу із зеленим салатом, добре перемішайте, викладіть в глибокий салатник гіркою і полийте приготованим соусом. Зверху покладіть кубики сиру дор блю і посипте салат подрібненими в ступці ядрами волоських горіхів.

Щоб приготувати салат з креветками, грейпфрутом і дор блю, треба взяти:
- 10 королівських креветок-
- 1 грейпфрут-
- 60 г сиру дор блю-
- 1 пучок зеленого салата-
- 1 пучок мяти-
- 3 ст. л. оливкової масла-
- 1 ст. л. лимонного сока-
- корінь імбиру-
- сіль.

Відваріть королівські креветки і почистіть. Корінь імбиру дрібно поріжте (кількість беріть за своїм смаком). У сковороду влийте 1 столову ложку оливкової олії, покладіть очищені креветки з подрібненим коренем імбиру, обсмажте все до золотистого і остудіть. Грейпфрут очистіть і шкірки і білих плівок і поділіть кожну часточку на кілька частин. Сир дор блю поріжте на невеликі кубики. Вимийте і висушіть зелений салат і м`яту. Приготуйте салатну заправку. Для цього: подрібніть в блендері м`яту, додайте сіль, лимонний сік і решту 2 столові ложки оливкової олії. Гарненько все змішайте. Розкладіть на тарілці листя салат і полийте їх половиною порції м`ятною заправки. Викладіть зверху гіркою креветки, шматочки грейпфрута і кубики сиру. Полийте все залишилася заправкою.

Равіолі «4 сиру»

Для приготування цієї страви потрібно:
- 100 г сиру таледжіо-
- 100 г сиру бри-
- 100 г сиру дор блю-
- 100 г пармезана-
- 30 мл курячого бульона-
- 5 г зелений перець горошком-
- 120 г вершкового масла.
Для тесту:
- 200 г борошна-
- 2 яйця-
- щіпка шафрану.

Сири Таледжу, брі та дор блю гарненько перемішайте. Потім замісіть тісто з борошна та яєць, додавши шафран. Розкачайте тісто в тонкий пласт і за допомогою формочки виріжте невеликі кола. У центр кожного покладіть трохи сирної начинки, потім змочіть краю водою і защіпніте. Приготуйте соус для равіолі. Для цього: вилийте курячий бульйон в сковороду, додайте зелений перець, поставте на тихий вогонь і упарьте рідину до половини обсягу. Потім додайте порізане на невеликі кубики вершкове масло і розмішайте. Відваріть равіолі в каструлі зі злегка підсоленою водою протягом 4-6 хвилин і викладіть в гарячий соус. Посипте тертим сиром пармезан, прогрійте протягом хвилини і подайте разом з соусом до столу.