Рецепти страв із сиром Рікотта

Пиріг з сиром Рікотта і в`яленими томатами

Для приготування цієї страви знадобляться наступні продукти:
- 500 г листкового тесту-
- 10 в`ялених томатов-
- 500 г сиру Рікотта-
- свіжа зелень по вкусу-
- 200 г сметани-
- сіль і чорний перець за смаком.

Рікотту розкришіть в чашку, додайте сметану, посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте до однорідної консистенції. Додайте в начинку подрібнену свіжу зелень і порізані шматочками томати. Листкове тісто розкачати і розділіть на два пласти. Покладіть перший у вогнетривку форму, не забувши залишити бортики. Викладіть на тісто всю начинку і накрийте другим шаром тіста. Защипніть краю і змастіть верх тіста збитим яйцем. Випікайте півгодини при температурі 200оС.

Закуска з сиром Рікотта

Інгредієнти:
- 500 сиру Рікотта-
- 50 г сиру Пармезан-
- 100 г шпіната-
- яйце-
- 1 перець чілі-
- Багет-
- оливкова олія-
- сіль за смаком.

Багет поріжте на шматочки однакової товщини і обсмажте їх в невеликій кількості оливкової олії. Рікотту перемішайте з тертим пармезаном, подрібненим перцем, шпинатом і яйцем. Посоліть і поперчіть за смаком. Підсмажені шматочки багета укладіть на деко, застелене пергаментним папером. На кожен викладіть по столовій ложці сирної суміші. Поставте деко в духовку і запікайте бутерброди протягом 15-20 хвилин при температурі 180оС. Подайте в якості закуски до білого вина.

Черепашки, фаршировані Рікоттою і зеленню

Для приготування фаршированих черепашок необхідно:
- 20 ракушек-
- 100 г сиру Рікотта-
- 100 г творога-
- 1 ст. ложка базіліка-
- 80 г сиру Пармезан-
- 2 склянки слівок-
- 1 ст. ложка борошна-
- вершкове масло-
- сіль за смаком.

Черепашки відваріть в підсоленій воді до напівготовності. Потім обережно дістаньте і трохи остудіть. Приготуйте начинку, змішавши Рікотту, сир, сіль і подрібнений базилік. Нафаршируйте начинкою черепашки і покладіть їх в вогнетривке блюдо з бортами. На вершковому маслі обсмажте борошно протягом хвилини, додайте теплі вершки і кип`ятіть 3 хвилини на повільному вогні. Залийте фаршировані ракушки цим соусом і поставте в розігріту до 200оС духовку на 15 хвилин. Потім дістаньте, посипте тертим пармезаном і випікайте ще 5 хвилин.

Салат з сиром Рікотта

Інгредієнти:
- 100 г сиру Рікотта-
- 1 фенхель-
- 1 цибуля-шалот-
- 200 г рукколи-
- сік? лімона-
- 2 ст. ложки оливкової масла-
- сіль і чорний мелений перець.

Лук-шалот подрібніть, залийте лимонним соком і оливковою олією. Посоліть і поперчіть. Фенхель очистіть від шкірки і серцевини, наріжте тонкими скибочками. Змішайте в салатниці рукколу і фенхель, полийте заправкою і прикрасьте скибочками Рікотту.