Куряче філе, паніроване в насінні, подане з буряковим гарніром

Куряче філе можна панірувати не тільки в борошні і сухарях, але і в різних насінні. При запіканні насіння набувають яскраво виражений аромат і утворюють на філе корочку, а буряковий салат стане відмінним доповненням до курячого страви. І різні насіння, і буряк є цінними продуктами для нашого організму, збагачуючи його необхідними елементами.

Вам знадобиться

На 4 персони:
- 2 ст. ложки лляного насіння;
- 2 ст. ложки насіння соняшнику (очищені);
- 2 ст. ложки дрібно нарізаного мигдалю;
- 2 ст. ложки насіння гарбуза (очищені);
- 1 ст. ложка насіння кунжуту;
- 4 шт по 180 г курячої грудки (філе);
- 2 ст. ложки пшеничного борошна;
- 1 яйце, злегка збите;
- 500 г листового буряка (мангольд) без стебел;
- 400 г консервованої буряків, нарізаною часточками;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- сіль за смаком.

Інструкція

Розігрійте духовку до 200оС. Форму для запікання застеліть пергаментним папером.

Змішайте насіння льону, соняшнику, мигдаль, гарбузове насіння і насіння кунжуту в неглибокій тарілці. Висипте 2 ст. ложки борошна в другу тарілку. Яйце злегка збийте в третьому тарілці (можете додати сіль за смаком). Кожне філе курки панірують спочатку в борошні, потім в злегка збитому яйці, потім в суміші всіх насіння. Переконайтеся, що філе курки добре вкрите усіма трьома шарами панірування.

Викладіть 4 штуки панірованими курячого філе у форму для запікання, на пергаментний папір, і запікайте протягом 15 хвилин або до готовності.

Поки філе запікається, потрібно приготувати листкову буряк (мангольд). Опустіть листя буряка, попередньо видаливши стебла, в каструлю з киплячою, підсоленою водою на 3 хвилини. Дістаньте мангольд, змішайте з нарізаною маринованої буряком, додайте оливкову олію, збризніть лимонним соком і подавайте як гарнір до курки. При необхідності додайте сіль за смаком.