САЛАТ з печінки з овочами :: Кулінарні рецепти

Ситний салат з печінки і овочів не залишить байдужим нікого. Огірки тут полегшують салат, вносять до нього якусь нотку свіжості. Для цього простого блюда використовуйте тільки свіжі продукти, при необхідності вносите зміни і доповнення.

Вам знадобиться

Для соусу:
- Сіль - 0,5 ч.л .;
- Зелена цибуля - 3 втечі;
- Олія оливкова - 6 ст.л .;
- Винний оцет - 2 ст.л .;
- Жовтки варені - 2 шт.
Для салату:
- Варені білки - 2 шт;
- Огірки свіжі - 2 шт;
- Цибулини - 3 шт;
- Морква - 3 шт;
- Яловича печінка - 300 г.

Інструкція

Очистіть печінку від плівок і відваріть до готовності в підсоленій воді. Остудіть і поріжте на тонку соломку.

Поріжте цибулю тонкими півкільцями, моркву нашаткуйте на соломку. Обсмажте цибулю і моркву по черзі. Морква можете трохи підсолити - це за бажанням.

Моркву і цибулю після обсмажування викладіть на окремі тарілки, застелені серветками. Таким чином ви позбавитеся від зайвої олії.

Відокремте білки від жовтків у варених яєць. Поріжте білки соломкою.

Щоб приготувати соус, покладіть в блендер сіль, масло, оцет, жовтки. Збийте все до стану однорідності. Поріжте зелений лук, додайте його в соус і збийте ще трохи.

Викладіть в салатник печінку, потім білок, залийте половиною приготованого соусу.

Викладіть шар цибулі, шар моркви і вилийте поверх другу частину соусу. Залиште в такому вигляді на годину, просочитися. Огірки перед самою подачею порізати соломкою, викласти зверху.