КРЕМ-СУП з грибами і грінками :: Кулінарні рецепти

Рідкі перші страви досить звичні і поширені в якості оптимального, гарячого і поживного першої страви. На жаль, суп-пюре при цьому рідко зустрічається в меню, а між тим, готувати його швидко і просто.

Вам знадобиться

- хліб - 200 г;
- гриби - 400 г;
- картопля - 3 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- сметана - 100 г;
- вершки - 0,5 склянки;
- масло вершкове - 100г;
- часник - 4 зубчики;
- рослинна олія - 3 ст.л .;
- мускатний горіх;
- петрушка;
- лавровий лист;
- сіль;
- перець;
- овочевий бульйон - 400 мл.

Інструкція

Приготуйте грінки. Для цього хліб наріжте невеликими ромбиками товщиною 7-10 мм. Часник подрібніть ножем або пропустіть через чеснокодавку. У глибокій сковороді підігрійте трохи рослинного масла і злегка обсмажте в ньому часник, а потім викладіть хліб. Смажте сухарі до утворення рум`яної скоринки.

Картоплю відварити до готовності у заздалегідь підсоленій воді, приправленою лавровим листом. Подрібніть блендером до утворення пишного пюре.

Гриби вимийте проточною водою, наріжте невеликими тонкими пластинками. Ріпчасту цибулю покришите. У глибокій сковороді підігрійте вершкове масло і обсмажте в ньому гриби і цибулю до готовності. Приправте готові гриби за смаком сіллю і меленим перцем.

Овочевий бульйон вилийте в невелику каструлю. Викладіть в неї картопляне пюре і вершки. Все добре перемішайте, приправте за смаком і підігрійте на повільному вогні. Повинен вийти досить густий насичений суп-пюре. Якщо, на ваш погляд він рідкий, всипте 1-2 ст.ложки борошна і добре перемішайте.

Остиглі гриби перемішайте зі сметаною. З отриманого фаршу сформуйте невеликі тюфтельки або котлетки. Покладіть в холодильник. Дрібно наріжте петрушку.

Розлийте готовий суп по тарілках, прикрасьте рубаною зеленню. У кожну тарілку покладіть по кілька грибних тефтелек. На загальному блюді подайте часникові грінки.