КАРТОПЛЯНІ зрази з м'ясом і грибами

Багато людей бояться підступитися до приготування такої страви, як зрази. Якщо це ваша ситуація - з нашим рецептом можете не боятися, перший млинець не виявиться глевким. Страва вийде ніжним і одночасно ситним, зійде в якості повноцінної вечері або обіду.

Вам знадобиться

Загальний склад:
- борошно - 3 ст.л .;
- яйця - 2 шт;
- картопля - 1 кг.
М`ясна начинка:
- рис - 3 ст.л .;
- Морква 1 шт;
- цибулина - 1 шт;
- м`ясо - 400 г.
Грибна начинка:
- масло рослинне;
- перець і сіль - за смаком;
- цибулина - 1 шт;
- гриби - 400 г.
Для панірування:
- сухарі панірувальні - 1 пачка;
- яйця - 2 шт.

Інструкція

Якщо зібралися робити зрази з грибною начинкою, то почистіть і промийте гриби. Потім наріжте їх на кубики і обсмажте до готовності. Дрібно наріжте цибулю, зажарьте його в сковороді і додайте до грибів. Посоліть і поперчіть.

Якщо вирішили робити м`ясну начинку, то промийте рис та відваріть його до готовності. Стан рису повинно бути розсипчастим.

Відваріть шматок м`яса в підсоленій воді разом з лавровим листом і трьома запашними горошинками. Остудіть і пропустіть через м`ясорубку. Поріжте цибулю дрібно, обсмажте і додайте натерту моркву.

Додайте зажарку до м`яса з фаршу. Перемішайте, додайте рис, потім ще раз добре перемішайте.

Наріжте картоплю на великі кубики, відварити в підсоленій воді до готовності. Злийте всю воду, злегка остудіть картоплю і пропустіть його через м`ясорубку. Можна також ретельно розтовкти картоплю в пюре, але тільки щоб не було грудочок.

Вбийте два яйця, всипте три ложки борошна і почніть ложкою вимішувати тісто еластичне. Змочіть долоньки водою, сформуйте з картопляного тіста коржик. Покладіть в середину грибну або м`ясну начинку. Буде достатньо однієї ложки. Акуратно зліпіть зразу.

Викладіть готові вироби на тарілку або дошку, присипану борошном. Збийте в який-небудь мисці яйця, поперчіть і злегка їх посоліть. Занурте зрази у збите яйце, гарненько обваляйте в сухарях.

Розжарити сковороду і смажте на рослинній олії зрази на кожній стороні по три хвилини. Повинна з`явитися рум`яна кірочка. Подавати картопляні зрази з м`ясом або грибами треба разом зі сметаною, соусом тартар або часниковим соусом.