Незвичайні рецепти з грибів

Фрикадельки картопляні з грибами

Необхідні інгедіенти:

- печериці або гливи - 500 грам-
- картопля - 300 грам-
- сире яйце - 1 штука-
- борошно -? стакана-
- цибулю-шалот - 1 головка-
- кріп - 1пучок-
- рослинне масло - 50 мл-
- соль-
- мелений перець-
- сметана - 100 грам.

Вимийте картоплю і відваріть разом зі шкіркою «в мундирі» протягом 20 хвилин. Далі злийте воду, остудіть бульби і зніміть з них шкірку.
Гриби промийте або обітріть (залежно від їх забруднення), наріжте дрібними шматочками.

Розігрійте на сковороді олію, цибулю-шалот наріжте дрібно і обсмажте в олії. Потім викладіть туди ж гриби і обсмажте все протягом 15 хвилин, періодично перемішуючи склад.

Кріп промийте, струсіть від надлишків води і дуже дрібно наріжте. Кілька гілочок можете залишити для оздоблення.
Обсмажені з цибулею гриби подрібніть блендером і додайте до них порубаний кріп.

Очищену картоплю розімніть до стану пюре товкачем або теж за допомогою блендера. А тепер змішайте грибну масу з картопляним пюре, додайте сире яйце, сіль, чорний перець і борошно, все ретельно перемішайте, щоб маса стала однорідною.

Ложкою і вологими руками сформуйте невеликі кульки з картопляно-грибний маси, обваляйте трохи в борошні і опустіть в окріп. Варіть фрикадельки 10 хвилин, потім викладіть їх на тарілку і подайте з кропом і сметаною. За бажанням ви можете не відварювати фрикадельки, а викласти їх у форму, залити сметаною і запекти в мікрохвильовій печі або духовці.

Капуста, фарширована грибами

Дуже незвично буде виглядати качан капусти, між листочків якого знаходиться грибна начинка. Для приготування страви за цим рецептом вам знадобляться:

- капустяний качан - 1 штука-
- гливи, печериці або маслюки - 1кг-
- ріпчаста цибуля - 2-3 штукі-
- соняшникова олія - 3 столові ложкі-
- сметана - 250 мл-
- борошно - 3-4 столові ложкі-
- соль-
- спеції.

Виберіть для фарширування невеликий качан молодої капусти, в якому листя найбільш пухкі і нещільно стиснуті. З боку качана акуратно зробіть ножем виїмку, щоб видалити зайву товщину середини качана так щоб листя не розсипалися.

Залийте качан водою і поставте на вогонь, дайте йому трохи потомитися, щоб листя трохи отмякла. Підготовлений качан остудіть і обсушити.

Підготуйте гриби для обсмажування: промити, обсушити їх і наріжте. Ріпчасту цибулю дрібно покришите, обсмажте в соняшниковій олії разом з грибами. Додайте до начинки спеції та сіль за своїм смаком, потім борошно, все перемішайте.

Тепер настає найвідповідальніший момент - фарширування капусти. Для цього візьміть відповідний (трохи більше качана) казан. На дно викладіть капустяний лист, потім опустіть капусту качаном вниз. Почніть фарширування з зовнішніх листя. Для цього відігніть повністю самий верхній лист і покладіть на нього грибну начинку. Потім відігніть другий лист і знову викладіть гриби. Повторюйте процедуру до тих пір, поки не викладете всі гриби або поки не закінчаться листя.

Капустяний качан залийте сметаною, розведеної водою і поставте в гарячу духовку на годину. При необхідності обливайте періодично качан соусом, щоб він не підсох.