РЕЦЕПТ смачного пирога з рибою

З свіжої або замороженої риби можна готувати найрізноманітніші страви, в тому числі і пироги, рулети, піцу. Для начинки підійде м`ясиста, жирна яка не має дрібних кісток риба, така як тунець або сьомга. В якості наповнювача можна використовувати навіть жирну мойву, так як у неї досить м`який скелет, а при термообробці кісточки ще сильніше розм`якшуються. Єдина умова - треба видалити голову і нутрощі.

Рулет з сьомгою і зеленню

Вам знадобляться:

- готове листкове тісто - 450 грам-
- філе сьомги - 700 грам-
- лайм - 2 плоду-
- корінь імбирний - 1 кусочек-
- кріп - 1 пучок-
- цибуля-порей - 1 стебель-
- оливкова олія - 2 ст. ложкі-
- білий мелений перець-
- сире яйце -1 штука-
- сіль.

Філе сьомги промити, обсушити і зніміть шкірку. Потім наріжте рибу тонкими, майже прозорими скибочками. Плоди лайма обдайте окропом, зніміть цедру і відіжміть сік. Присипте шматочки меленим білим перцем і збризніть соком лайма.

Корінь імбиру очистіть і подрібніть. Кріп промити, обсушити і дрібно порубати. Лук-порей вимийте і наріжте кільцями середньої товщини його білу частину.

На сковороді розігрійте масло, викладіть цибулю-порей і обсмажте його до рум`янцю. Після закінчення додайте до цибулі стружку з імбиру, рубану зелень кропу, перемішайте всі інгредієнти, потім введіть цедру лайма, сіль, перець і ще раз перемішайте.

Розкачайте пласт тіста і покладіть його внахлест, поверх викладіть скибочки риби і начинку із зелені, обережно скрутіть тісто рулетом. Духовку розігрійте до 190оС, викладіть рулет на деко з промасленим папером, промажте верх пирога яйцем і запікайте 45 хвилин в духовці. Перед подачею витримаєте трохи пиріг під полотняним рушником. Так тісто стане м`якше, і рулет не буде сильно кришитися при нарізанні.

Пиріг з рибою і грибами

Відмінна комбінація грибів і тунця в наступному рецепті рибного пирога. Для його приготування вам знадобляться:

- тунець - 300 грам-
- печериці - 500 грам-
- жирні вершки - 300 мл-
- готове листкове тісто - 500 грам-
- жовтки - 2 штукі-
- цибуля - 2 головкі-
- рослинна олія-
- базилік.

Гриби обітріть і дрібно наріжте. Цибулини почистіть, промийте і нарубати маленькими кубиками. Обсмажте обидва компонента на рослинній олії, потім влийте в сковороду з цими продуктами вершки і тушкуйте гриби сім хвилин, поки маса не загусне.

Філе тунця промити, обсушити серветками і наріжте на невеликі кубики. Тісто розкачати і розділіть на прямокутники приблизно 10 Х 15 см. На середину кожного прямокутника з тіста викладіть грибну начинку, зверху - рибу. Накрийте тестом, краї змастіть жовтком і притисніть. Зверху ножем зробіть невеликі надрізи.

Змастіть пироги збитими жовтками і помістіть в гарячу духовку. Запікайте 30-40 хвилин при 200сС, готові пироги прикрасьте листям базиліка.