ЯК приготувати паелью по-Валенсійського

Паелья - це блюдо з іспанської кухні. Рецептів його приготування досить багато, але я хочу поділитися саме цим. Пропоную приготувати паелью по-Валенсійського.

Вам знадобиться

- круглозерний рис "Арбор" - 400 г;
- мідії в раковинах - 500 г;
- великі креветки - 8 шт;
- кільця кальмара - 200 г;
- лук великий - 2 шт;
- морква велика - 1 шт;
- помідор - 2 шт;
- солодкий зелений перець - 2 шт;
- часник - 4 зубчики;
- пучок петрушки - 1 шт;
- лист лавровий - 2 шт;
- шафран - 1 щіпка;
- сіль;
- перець.

Інструкція

Спочатку необхідно приготувати бульйон з креветок, точніше з їх голів і панцирів. Викладіть їх в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Варіть до тих пір, поки не закипить вода. Після того, як це сталося, необхідно додати до бульйону наступне: очищені моркву, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 зубчики часнику, а також стеблинки від петрушки і лаврове листя. Не забудьте посолити і поперчити. Отриману суміш доведіть до кипіння, потім варіть ще протягом півгодини. Після закінчення даного процесу процідіть бульйон.

У помідор необхідно зняти шкірку. Це легко зробити, якщо попередньо обдати окропом і охолодити. Залишилася м`якоть подрібніть. Перець слід нарізати у вигляді соломки, тільки перш ніж це зробити, видаліть серцевину. Листочки петрушки змішайте з 2 зубчиками часнику і розітріть до стану кашки. Шафран висипте в склянку і залийте його невеликою кількістю теплої води.

З мідіями поступите так: ретельно їх промийте і видаліть з їх раковин «борідки». Після того, як ви це зробили, перекладіть їх на сковороду з маслом і готуйте до тих пір, поки у них не розкриються раковини. Складіть їх в окрему чашку. Потім на цій же сковороді обсмажте креветки протягом 3 хвилин.

Візьміть ще одну сковороду і викладіть на неї наступне: кільця кальмарів, кашку з часнику і петрушки і дрібно нарізані помідори. Смажте дану суміш протягом 4 хвилин.

Потім додайте до суміші в сковороді рис і готуйте протягом 6 хвилин. Потім додайте нарізаний соломкою перець і варіть ще 4 хвилини. Після закінчення часу залийте бульйон і розчинений у воді шафран. Викладіть креветки і мідії. Поперчіть і посоліть отриману масу. Готуйте до тих пір, поки не звариться рис. Паелья по-Валенсійського готова!