ЯК приготувати паелью дому :: Кулінарні рецепти

Іспанська кухня прославилася своїм національним блюдом, паелья. Примітно ця страва тим, що його зміст може шокувати. Часом в рецепт входять продукти, на перший погляд абсолютно не поєднувані. Наприклад, риба, курка і ковбасні вироби.

Вам знадобиться

бульйон ціддить - 1200 мл,
телячі кісточки - 200 г,
м`якоть телятини - 160 г,
сало - 80 г,
рибні голови, кістки, шкіра, плавники - 200 г,
риба - 200 г,
курка - 200 г,
масло рослинне - 100 мл,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
рис - 300 г,
помідор свіжий - 1 шт.,
зелений горошок - 100 г,
лимон - 0,5 шт.,
перець мелений, сіль - за смаком,
шафран -
зелень - пучок,
зелений перець - 1 щт.

Інструкція

У каструлю налийте води, посоліть. Опустіть у воду телячі кісточки, рибні відходи і зелень. Готуйте на повільному вогні. Готовий бульйон процідіть.

Сало наріжте дрібно, розділіть на дві частини. Одну частину сала викладіть в сотейник, влийте трохи рослинного масла і витопите шпик, отримаєте суміш для обсмажування.

Шматок курки поділіть на маленькі шматочки, змішайте з сіллю, обсмажте в жировій суміші. Додайте трохи води і тушкуйте до м`якості м`яса.

З м`ясом телятини виконайте ті ж дії, що і з куркою. Не забудьте додати сіль і трохи перцю.

Цибулю очистіть, поріжте кільцями. Перець порубати шматочками. З помідора приберіть шкірку, наріжте на часточки. Другу частину сала розтопіть, обсмажте в ньому приготовані овочі.

Рибу почистіть, виберіть кісточки, наріжте на шматочки. З лимона вичавити сік, облийте їм рибу. Рибні шматочки припустіть в розігрітій олії.

Промийте добре рис, трохи обсушити його. З`єднайте з овочами, готуйте разом 5 хвилин.

Проціджений бульйон влийте в рис з овочами, додайте спеції. Через 10 хвилин, коли рис набубнявіє, опустіть рибу, помідори, телятину і курку. Варіть на повільному вогні 7-10 хвилин.

Зелений горошок і шафран опустіть останніми. Прогрійте блюдо в розігрітій духовці, приблизно 5-7 хвилин.