ЯКІ страви готують з червоної квасолі

Квасоля - кращий друг вегетаріанців і тих, хто дотримується посту, адже вона містить велику кількість білка. Крім того, в ній безліч вітамінів, особливо В6, корисного для нервової системи і краси шкіри, ніж користувалася свого часу ще прекрасна Клеопатра. Готуйте страви з червоної квасолі і ви будете витончені як богиня.

Вам знадобиться

Для лобіо:
- 1 кг червоної квасолі;
- 5 червоних цибулин;
- 5 часточок часнику;
- 100 г волоських горіхів;
- по 50 г листового селери і кінзи;
- 1 цибуля-порей;
- 1 гострий зелений перчик;
- сіль;
Для котлет:
- 650 г консервованої червоної квасолі;
- 200 г консервованої сочевиці;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 2 зубчики часнику;
- 30 г петрушки;
- 2 ст.л. крохмалю;
- по 5 ст.л. борошна і панірувальних сухарів;
- 3 ст.л. води;
- сіль;
- рослинна олія.
Для салату:
- 300 г квасолі;
- 200 г редиски;
- 1 великий огірок;
- 100 г сметани;
- 2 ст.л. зернистої гірчиці;
- 1/2 ч.л. солі;
- 20 г кропу.

Інструкція

Ароматне лобіо з червоної квасолі
Замочіть квасоля в холодній воді на 8:00, потім відкиньте на друшляк. Перекладіть її в каструлю, залийте водою так, щоб вона покривала продукт на 2 см, і поставте на сильний вогонь. Після закипання зменшіть температуру варіння до середнього показника і готуйте квасоля 40 хвилин, періодично помішуючи.

Очистіть і дрібно наріжте обидва види цибулі і порубаєте селера. Розтлумачте боби пресом для пюре і додайте до них підготовлені овочі. Розмішайте все, змішайте з товченими горіхами, різаним гострим перчиком і кінзою, тиском часником, підсолити і млоїте ще 15-20 хвилин під кришкою. Подавайте блюдо холодним або гарячим.

Вегетаріанські котлети з червоної квасолі
Злийте рідину з консервованих продуктів. Тонко нашаткуйте болгарський перець і цибулю, натріть часник на тертці. Обсмажте всі свіжі овочі в невеликій кількості рослинного масла, остудіть і перекладіть в чашу блендера разом з квасолею, сочевицею і листям петрушки. Розітріть все в пюре і гарненько вимісіть з водою, крохмалем, панірувальними сухарями і сіллю за смаком.

Сформуйте плоскі котлети, зачерпуючи бобове масу столовою ложкою, і обваляйте їх у борошні. Викладіть пісні кругляши в розігріте рослинне масло і смажте на звичайній сковороді або з покриттям гриль по 5 хвилин з кожного боку. Їжте їх так або зробіть вегетаріанські бургери.

Ситний салат з червоною квасолею

Зваріть червону квасолю, як описано в першому рецепті. Розріжте огірок навпіл уздовж і виберіть чайною ложкою соковиті насіння, щоб салат не вийшов рідким. Поріжте півкільцями залишилася м`якоть, редис - тонкими кружальцями. Складіть все в салатницю. Збийте в окремому посуді сметану з гірчицею і сіллю за допомогою віночка, заправте салат і перемішайте. Посипте його подрібненим кропом.