Сирна пай з абрикосовою прошарком і безе

Пай - це французький десерт з неймовірно вишуканим смаком. Наші господині з цим десертом познайомилися відносно недавно, але він швидко став улюбленим ласощами багатьох. Варіантів приготування десерту існує багато, мало кому не сподобається сирний пай з ніжною абрикосовою прошарком і повітряним безе.

Сирний пай з абрикосовою прошарком і безе

Вам знадобиться

- 500 г сиру;
- склянка кукурудзяного борошна;
- склянка цукру;
- 3 яйця;
- 5 ст. ложок абрикосового варення або джему;
- масло вершкове;
- лимонний сік, ванілін.

Інструкція

Відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте з цукром і сиром, збийте, додайте за смаком ванілін. Додайте кукурудзяну муку і замісити тісто.

Промастіть форму вершковим або рослинним маслом, викладіть в неї тісто, розрівняйте його. Випечіть корж до рум`яності в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Змішайте холодні білки з 1 ст. ложкою лимонного соку, додайте трохи цукру, збийте до появи жорстких піків.

Абрикосове варення зробіть однорідним (можна скористатися блендером), якщо воно у вас дуже рідке, то додайте 1 ст. ложку крохмалю, доведіть до кипіння, щоб варення стало густішим. Викладіть на корж варення.

Перекладіть збиті білки в кондитерський мішок, висадіть точково на всю поверхню торта. Поставте в духовку, сушіть безе до характерного рум`яного кольору при 150 градусах (приблизно півгодини). За цей час постарайтеся не відкривати духовку, інакше безе може впасти, воно вже не буде повітряним. Вище 150 градусів прогрівати духовку для безе можна - така температура підпаливши ніжне безе.

Витягніть готовий сирний пай з форми, подайте до чаю.