НІЖ корисна кисла капуста :: Продукти харчування

Квашена капуста, незважаючи на простоту приготування, є смачним овочевим блюдом. Вона повинна обов`язково бути присутнім у раціоні взимку та ранньої весни, завдяки вмісту в ній вітамінів А, В, С і корисних мікроелементів.

Квашена капуста є традиційною стравою російської кухні. Особливо цінувався цей продукт навесні, коли підтримував людей у Великий піст, будучи своєрідною вітамінною добавкою. У Київській Русі вирощувалися спеціальні князівські городи, на яких висаджувався цей корисний овоч, а потім його солили у величезних дерев`яних діжках і обов`язково подавали не тільки на княжий стіл, але і на стіл дружини. Тоді цей продукт не вважався стравою простого народу. Князі вважали, що такий овоч здатний додати воїнам силу і здоров`я. Причому в їжу вживався не тільки сам квашений продукт, але і розсіл, незвичайно багатий вітамінами.

Природна скарбниця вітамінів

Найважливішою особливістю продукту є високий рівень вмісту вітамінів, причому не тільки в ньому самому, а й в розсолі. Якщо овоч квасити качанами або половинками, то в ньому зберігається в два рази більше корисних речовин. При цьому квашений овоч зберігає свою вітамінну цінність на рекордно довгий термін - на 6-8 місяців. Кисла капуста містить у своєму складі вітаміни А, В і С.

Найбільше в квашені овочі вітаміну С, завдяки цьому багатьом мандрівникам і мореплавцям вдалося уникнути такого грізного захворювання, як цинга. Всього 200 г продукту покривають добову дозу організму в цьому незамінного вітаміні, який зміцнює імунітет і дозволяє ефективно боротися з вірусними та бактеріальними хворобами. Вітамін А нормалізує перебіг процесів в клітинах, робить здоровими волосся і нігті. До складу продукту входить група вітаміну В, який зміцнює нервову систему і сприяє якісному засвоєнню білка.

Багатий набір мікроелементів, серед яких цинк, залізо, магній, калій сприяє нормальній роботі шлунково-кишкового тракту.

Здоров`я на столі

Правильно заквашена капуста благотворно впливає на здоров`я і гармонізує роботу багатьох органів і систем організму. Перш за все, її сік прискорює процеси травлення і підтримує нормальний стан кишкової флори, а при болях у шлунку вона і зовсім діє як болезаспокійливий засіб. У продукті міститься всього 20 ккал, тому він показаний при ожирінні і входить в меню всіх людей, які дбають про фігуру. Овоч благотворно впливає на обмінні процеси організму і сприяє відновленню їх правильного перебігу.

Минають століття, але господині, як і колись, шаткують білі качани, перемішують їх з сіллю і квасять в діжках або бутлях, додаючи для смаку і користі яблука, журавлину, кріп. І всю зиму і весну ставлять на стіл прекрасний дієтичний продукт, справжній скарб вітамінів і корисних мікроелементів.