РЕЦЕПТ штруделя з м'ясом і капустою

Штрудель є австрійським стравою. Однак він може бути не тільки десертом, але і відмінним основною стравою, яке можна приготувати до повсякденного столу або святкового застілля.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 140 грам борошна;
- одне яйце;
- одна столова ложка рослинної олії;
- 50 мілілітрів води;
- одна чайна ложка білого винного оцту;
- три столові ложки масла вершкового;
- одна щіпка солі.
Для начинки:
- 300 грам свинячо-яловичого фаршу;
- половина кілограма квашеної капусти;
- одна цибулина;
- дві столові ложки топленого сала;
- два лаврові листочки;
- одна чайна ложка кмину;
- перець чорний мелений і сіль за смаком.

Інструкція

Просівають гіркою борошно, додають до неї сіль і роблять невелике заглиблення. Розбивають в нього яйце і додають оцет. Обережно додають воду і замішують гладке тісто.

Формують з тіста кулю, кладуть його в посуд і змащують зверху рослинним маслом. Накривають вафельної серветкою і залишають на одну годину.

Починають приготування начинки з розігріву в сковороді топленого сала. Дрібно шаткують цибулю і обсмажують його в підготовленому салі. Додають туди ж квашену капусту, кмин і лавровий лист. При бажанні можна поперчити і посолити. Гасять під кришкою протягом п`ятнадцяти хвилин.

Потім обсмажують до готовності фарш з цибулею також на розтопленому салі. Солити і перчити начинку рекомендується за смаком.

Розкочують тісто тонким шаром, обсипають борошном і кладуть його на рушник. Змащують його розтопленим вершковим маслом і починають викладати начинку. Спочатку кладуть капусту, потім фарш.

Закривають з боків начинку тестом з акуратно загортають за допомогою рушника в рулет. Кладуть на пергаментом застелений деко, змащують маслом і ставлять в духову шафу. Готують при температурі двісті градусів протягом півгодини. Подають штрудель до столу, трохи остудивши і прикрасивши зеленню.