ЯК приготувати штрудель з капустою

Дуже великою популярністю користуються яблучний та грушевий штрудель - австрійський святковий десерт. Але якщо замість фруктової начинки додати овочеву або з додаванням м`яса - вийде прекрасна альтернатива пирогів з м`ясом і капустою.

Вам знадобиться

Для тесту:
- двісті п`ятдесят грам борошна;
- одне куряче яйце;
- одна з половиною столові ложки вершкового масла;
- три столові ложечки води;
- одна щіпка солі.
Для начинки:
- п`ятсот грам білокачанної капусти;
- одна цибулина середнього розміру;
- одна з половиною ложки бальзамічного оцту;
- одна столова ложка цукрового піску;
- тридцять грамів вершкового масла;
- оливкова олія для смаження;
- сто грам сметани двадцяти п`яти відсоткової жирності;
- спеції за смаком.

Інструкція

Розбивають на борошно яйце, змішують його з маслом і потім додають воду, сіль і замішують туге тісто. Загортають його в харчову плівку і залишають відпочити на тридцять хвилин.

Шаткують соломкою капусту, солять і злегка мнуть її руками, для соковитості. Лук смажать на оливковій олії до золотистого кольору. Обережно вливають бальзамічний оцет, посипають цукром і тушкують протягом чотирьох хвилин.

Додають до смаженого цибулі капусту, вливають половину склянки окропу, посипають спеціями і тушкують на середньому вогні близько двадцяти хвилин. Коли рідина випарується, додають сметану, перемішують і вимикають вогонь.

Тісто розкочують не надто товстим шаром, викладають зверху начинку і загортають в рулет. Змащують поверхню штруделя вершковим маслом і ставлять в духову шафу, розігрітий до температури двісті градусів, на тридцять - сорок хвилин.