МІНІ-чізкейк з малиною :: Кулінарні рецепти

Порційні міні-чизкейки мають достатньо презентабельний вигляд, вони прикрасять будь-який святковий стіл. Зазвичай діти від такого ласощі залишаються в захваті. Подають їх охолодженими, прикрашеними свіжою малиною і цукровою пудрою.

Вам знадобиться

На шість порцій:
- 400 г сирного вершкового масла;
- 250 г жирної сметани;
- 125 г цукру;
- 100 г пісочного печива;
- 2 яйця;
- 40 г вершкового масла;
- по 1 ч. ложці ванільного екстракту, кукурудзяного борошна;
- цедра лимона, сік з половини лимона;
- свіжа малина, цукрова пудра.

Інструкція

Духовку прогрійте до 180 градусів. Подрібніть печиво в кухонному комбайні, щоб вийшла дрібна крихта. Розтопіть вершкове масло. Влийте масло в печиво, перемішайте.

Викладіть масу в 12 формочок для кексів, розрівняйте пальцями, утворюючи щільну основу. Приберіть формочки в духовку на 5 хвилин, потім дістаньте їх. Духовку не вимикайте.

Змішайте вершковий сир (підійде сир маскарпоне), яйця, 100 г сметани, 75 г цукру, кукурудзяне борошно, збийте на середній швидкості міксером. Додайте лимонний сік і терту цедру, ваніль, перемішайте.

Розкладіть сирну масу по формах, втисніть в серединку по ягоді малини. Поставте на 20-30 хвилин у духовку.

Збийте залишки сметани з цукром, нанесіть солодку масу на чизкейки, знову поверніть формочки в духовку на 5 хвилин.

Остудіть готові міні-чизкейки з малиною, посипте цукровою пудрою, прикрасьте свіжою малиною.