Гречана крупа - основа дієтичного харчування

Перше місце в харчуванні росіян вже багато років займає картопля. Але почесне друге місце можна без всяких сумнівів присудити гречаній крупі, що має чимало варіантів приготування.

Не поступаючись картоплі в доступності за ціною і в простоті приготування, гречана крупа в чому перевершує його за своїми корисними поживними властивостями.

Проблема вуглеводів у харчуванні

Кому в першу чергу слід звернути увагу на гречану крупу, так це тим, хто хоче позбутися зайвої ваги. У цьому випадку, як правило, намагаються відмовитися від продуктів, що містять вуглеводи, але ці речовини теж необхідні організму. Зовсім відмовлятися від них не можна, треба тільки врахувати, що вуглеводи бувають різні.

Легкозасвоювані вуглеводи дійсно становлять небезпеку для людей із зайвою вагою, а також для тих, хто страждає на цукровий діабет або входить до групи ризику щодо цього захворювання. Такі речовини містяться в цукрі, картоплі, рисі, хлібобулочних виробах з борошна тонкого помелу.

Трудноусваіваемие вуглеводи задовольняють потребу організму в даному типі речовин, але не сприяють підвищенню рівня цукру в крові і появі зайвої ваги. Гречана крупа містить саме трудноусваіваемие вуглеводи, тому людям, що мають проблеми з цукром або зайвою вагою, краще всього віддати перевагу грече перед картоплею або рисом.

Інші корисні властивості гречки

Гречана крупа - це істинний джерело вітамінів. Особливо багато в ній вітамінів групи В, а також Е, РР. Фолієва кислота, яка теж присутня в гречаній крупі, сприяє оновленню крові і підвищує імунітет.

Греча містить більше білків, ніж будь-яка інша крупа, причому 80% їх організм легко засвоює. Великий вміст органічних кислот - яблучної, щавлевої, лимонної - покращує травлення.

До складу гречаної крупи входить 18 амінокислот, необхідних людському організму. Серед них є й такі, які людський організм сам не виробляє, наприклад, лізин, брак якого призводить до зниження імунітету.

У грече багато різних мікроелементів: кальцій, калій, марганець, магній, йод, цинк, селен, бор, фосфор, залізо.

Гречана дієта надає благотворну дію не тільки при зайвій вазі і цукровому діабеті, а й при ішемічній хворобі серця, варикозному розширенні вен, гіпертонії, захворюваннях суглобів, вугрової висипки.

Протипоказання

Якою б корисною не була гречка, є люди, яким не слід вживати її у великих кількостях. Гречана дієта не рекомендується при гастриті, виразці шлунка або дванадцятипалої кишки, хронічної ниркової недостатності, вагітності та грудному вигодовуванні.