Мастава :: Кулінарні рецепти

Мастава - традиційна страва узбецької кухні, яке часто куштують не тільки в обідній час, але і вранці за сніданком. Завдяки своїй ситності і наявності у своєму складі рису, це суп також називають «рідким пловом».

Вам знадобиться

-500 г м`яса (баранина, яловичина)
-2 білих цибулини
-1 морква
-2 картоплини
-1 невелика ріпа
-3 томата
-0,5 ст. рису
-пучок кропу
-рослинна олія
-2 л води
-0,5 ст. кисляку
-приправи (сіль, перець горошком, гвоздика)

Інструкція

М`ясо вимийте, звільніть від плівок і прожилок і наріжте на невеликі порційні шматки. Вимийте і очистіть овочі, дрібно наріжте їх - цибуля - півкільцями, ріпу, картоплю і моркву - кубиками.

Томати помийте і нарубати часточками. З них за бажанням зніміть шкірку, для цього хрестоподібно надсекіте зверху шкірку і обдайте окропом, а через кілька хвилин злийте окріп і опустіть томати в крижану воду.

Кріп вимийте і дрібно нарубати, промийте рис. У посуді з товстим дном (краще взяти казан) розжарити соняшникова олія і на ньому обсмажте м`ясо до отримання рум`яної скоринки, слідом додайте цибулю, ріпу та моркву і смажте ще 4-5 хвилин, не забуваючи помішувати вміст казана.

Додайте помідори і продовжуйте готувати ще 3-4 хвилини. Залийте м`ясо і овочі гарячою водою, закип`ятіть, приберіть піну і покладіть в суп картоплю і рис. Варіть 25 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте приправи - перець горошком і зірочки гвоздики і посоліть. При подачі заправте суп кислим молоком і зеленню.