ОВОЩНАЯ заправка для супу :: Кулінарні рецепти

Взимку так хочеться свіжих, ароматних овочів. Щоб не чекати літа і ласувати серед морозів корисними вітамінами, потрібно приготувати овочеву заправку для супів. Її можна використовувати в приготуванні щей, розсольнику і навіть борщу, додавши буряк.

Вам знадобиться

- 1 кг моркви;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 0,5 кг болгарського перцю;
- 1 кг помідорів;
- по 300 г кропу і зелені петрушки;
- 800 г солі.

Інструкція

Всі інгредієнти добре вимити під проточною водою. Моркву почистити, цибулю також очистити від лушпиння, у солодкого перцю видалити сердцевинки з насінням. Викласти підготовлені овочі на великий рушник для того, щоб вони просохли. Готові овочі нарізати на однакові кубики. Можна зробити це за допомогою комбайна.

Томати промити і обдати окропом. Потім занурити в холодну воду і дати трохи полежати. Далі зняти з них шкірку і подрібнити. Свіжу зелень переглянути і добре промити у воді, потім дрібно нарізати.

Всі овочі скласти в глибокий посуд, додати сіль і добре перемішати. Потім розкласти по заздалегідь приготовленим простерилизованнимбанкам. Щільно закрити банки пластмасовими або металевими кришками і прибрати на зберігання в холодне місце без доступу світла.

Овочева заправка готова. Тільки не забудьте, що солити суп потрібно тільки після того, як заправка вже покладена, тому вона з сіллю.