ГОТУЄМО неаполітанський маннік

В Італії з лютого по березень проводять Карнавал - свято перед постом. Migliaccio - це традиційний карнавальний десерт. Неаполітанський маннік готується на основі манної каші, виходить дуже ніжно, за смаком більше нагадує пудинг.

Вам знадобиться

- 750 мл молока;
- 500 г рікотти;
- 400 г цукру;
- 250 г манної крупи;
- 250 мл води;
- 100 г цукатів;
- 50 г вершкового масла;
- 8 яєць;
- 1 ст. ложка лікеру лимончелло;
- щіпка меленої кориці і солі.

Інструкція

Відваріть з води, молока і манної крупи кашу. Крупу краще розчиняти в холодній рідини - тоді не утворюється грудочок. Доведіть кашку до кипіння, постійно її помішуючи, проваріть протягом декількох хвилин, зніміть з вогню, остудіть під кришкою - це потрібно для того, щоб на поверхні каші не утворилася скоринка.

Якщо разом рікотти ви плануєте взяти сир, то краще візьміть не сухий і некислий сир, обов`язково протріть його через сито!

Збийте яйця віночком разом з цукром, додайте лимонний лікер, корицю, сіль. Змішайте з вершковим маслом і рікоттою, ретельно перемішайте. Якщо манна кашка вже охолола, то її теж відправте в підготовлену суміш, перемішайте.

Цукати дрібно поріжте, дуже добре підходять цитрусові цукати, але ви можете взяти будь-які за своїм смаком. Додайте їх до одержали манно-сирному тесту.

Форму для випічки застеліть папером, яку промажьте вершковим маслом. Випікайте неаполітанський маннік протягом 40-60 хвилин при температурі 180 градусів. Верхівка манника повинна стати золотистою, рум`яної.

Подавати такий пиріг-пудинг можна і гарячим, і теплим, і охолодженим. Зверху можете посипати цукровою пудрою, але це необов`язково.