ЯК просто приготувати торт "Наполеон" зі смородиною і білим шоколадом?

Спробуйте цей зовсім не класичний варіант класичного торта, і він обов`язково підкорить вас своїм смаком!

Вам знадобиться

На невеликій торт:
Тісто:
- 200 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 75 мл крижаної води;
- 325 г борошна в / с;
- 1,5 ст.л. коньяку;
- 0,5 ст.л. 9% оцту;
- щіпка солі.
Крем:
- 250 мл молока;
- 50 г цукру;
- 2 невеликих свіжих жовтка;
- неповна ст.л. борошна;
- 75 г білого шоколаду;
- 0,5 ч.л. ванільного цукру;
- 15 г вершкового масла;
- 25 мл жирних вершків.
- смородинове варення для прошарку.

Інструкція

Змішати всі рідкі інгредієнти для коржів: крижану воду, оцет, коньяк. Окремо розмішати яйце з дрібкою солі. Додати до яйця оцет з коньяком і перемішати до однорідної консистенції.

Порубати ножем в кубик холодне масло. Просіяти 300 г борошна на робочу поверхню і додати масло. Перетворити все в крихту за допомогою ножа. Зібрати борошняну крихту в гору, в якій зробити поглиблення. Вилити туди рідкі інгредієнти і замісити тісто. Сформувати 10 кульок і, закривши їх харчовою плівкою, прибрати на холод на годину.

Піч розігріти до 220 градусів. З кульок розкачати тонкі коржі і обрізати по діаметру форми (наприклад, за допомогою тарілки). Обрізки зберегти: ними ми будемо обсипати "Наполеон". Кожен корж випікати, наколів виделкою, протягом 7 хвилин. І краще не розгортайте всі коржі відразу: вони не повинні перебувати при кімнатній температурі. Складаємо готові коржі в стопку і переходимо до приготування крему.

Змішуємо 25 г цукру з борошном і ванільним цукром. Додаємо жовтки і змішуємо до однорідної консистенції. У невеликій каструлі доводимо до кипіння цукор, що залишився і молоко. Майже киплячу масу додаємо до жовтків, при цьому активно заважаючи (краще міксером). Переливаємо все назад в каструлю і повертаємо на плиту, але вже на середній вогонь. Помішуючи, варити до загустіння. Потім зняти з плити і додати поламаний білий шоколад і масло. Змішати до однорідності і остудити. Потім збити вершки і змішати з кремом.

Збираємо торт, промащуючи два коржі кремом, а третій - варенням, поки вони не закінчаться. Верх торта і боки покрити кремом і посипати подрібненими обрізками. Залишити спочатку на годину при кімнатній температурі, а потім ніч у холодильнику, щоб "Наполеон" добре просочився.