ГОВЯДИНА, запечена в рукаві з грибним соусом

Яловичина - Дуже смачне і корисне м`ясо. Але його потрібно вміти правильно готувати, адже яловичина сама по собі дуже жорстка. Щоб зробити її м`якою, потрібно ще попрацювати, наприклад, можна запекти м`ясо в рукаві. У цьому випадку воно буде готуватися у власному соку, стане м`яким і ніжним на смак. Чудовим доповненням до яловичини буде грибний соус, який можна приготувати самостійно.

Яловичина, запечена в рукаві з грибним соусом

Вам знадобиться

- нежирна яловичина 1 кг
- рослинне масло 50 мл
- гірчиця 3 ч. ложки
- сушені трави 2 ч. ложки
- чорний перець горошком 5 шт.
- сік половини лимона
- сіль
Для соусу:
- свіжі або заморожені гриби 300 г
- сушені білі гриби 20 г
- вершки (15% жирності) 50 мл
- борошно 2 ст. ложки
- рослинна олія
- сіль і перець

Інструкція

Першим ділом готується маринад для м`яса. Чорний перець необхідно розтовкти. Додати до нього лимонний сік, гірчицю, масло і сухі трави. Трохи підсолити і все добре перемішати.

Отриманим маринадом добре змастити м`ясо і відправити його в рукав для запікання. Яловичину можна відразу нарізати на порційні шматки.

М`ясо готувати в духовці близько 1,5 годин при температурі 180 градусів.

Поки запікається яловичина, приступаємо до приготування соусу. Сушені гриби потовкти. Свіжі гриби і цибулю дрібно порізати.

У сковороді обсмажити цибулю на невеликій кількості рослинного масла. Додати гриби, спеції і продовжувати обсмажувати ще 7 хвилин.

Додати сушених грибів, влити 150 мл води і тушкувати протягом півгодини на повільному вогні.

Ввести вершки і борошно, добре перемішати і дати суміші закипіти. Після цього прибрати отриманий соус з вогню.

При подачі на стіл яловичину слід рясно полити грибним соусом, який буде хороший і в гарячому, і в холодному вигляді.