Куряче філе гарячого в'ялення :: Кулінарні рецепти

Якщо вирішили зробити куряче філе гарячого копчення незвичайним способом, то цей рецепт підкаже, як це зробити. Замість відкритого повітря, щоб прискорити процес, ми скористаємося духовкою. Сиров`ялені м`ясо ми робити не будемо, зробимо так, щоб філе злегка прогрілося. М`ясо вийде відмінний, соковите, рівномірно просолене.

Приготувати куряче філе гарячого в`ялення

Вам знадобиться

- оцет;
- перець;
- сіль - 0,5 ч.л .;
- грудка або філе - 1 шт.

Інструкція

Якщо використовуєте грудку, то виріжте кістка і сухожилля, зніміть шкіру. Змастіть м`ясо оцтом, посипте крупномолотим перцем і сіллю. Якщо хочете, щоб посол був сильним, використовуйте дві третини ложки солі. Для слабосоленого філе використовуйте солі набагато менше.

Покладіть м`ясо в миску, помістіть в холодильник на 5:00. Грудки періодично перевертайте. Потім злегка обсушіть грудки за допомогою паперового рушника, якщо з них виділилася рідина.

Візьміть з духовки решітку, просуньте між її прутами шматок філе. Приколіть його дерев`яною паличкою або дерев`яним шашличним шампуром. Палички розташовуйте поперек граткових прутів.

Встановіть решітку в духовці на верхній рівень. На самому нижньому рівні розташуйте порожній деко. Це треба, щоб в нього капав сік з грудок.

Розігрійте духовку до 60oC, відкрийте дверцята. Можете включити, якщо є, режим вентиляції. Вяльте курку протягом п`яти годин.