ДОНСКОЙ пиріг з лівером і цибулею

Дуже хорошим рішенням використовувати лівер, є приготування пирога. Велика кількість ліверу можна смачно подати на стіл.

Вам знадобиться

Для тесту:
- борошно пшеничне 1 кг;
- дріжджі 15 г;
- цукор 15 г;
- молоко 1 л;
- жовток 2 шт .;
- яйце куряче 2 шт .;
- жир рослинний 100 г;
- сіль.
Для начинки:
- зелена цибуля 1 пучок;
- ріпчаста цибуля 3 шт .;
- лівер телячий (печінка, серце, легеня) 1 шт .;
- яйце куряче 3 шт .;
- рослинне масло 3/4 склянки;
- перець;
- сіль.

Інструкція

Цибулю очистіть від лушпиння, порубати на невеликі шматочки і посоліть. Обсмажте на розпеченому рослинному маслі так, щоб цибуля пустила сік і відразу зніміть з вогню.

Лівер відваріть до готовності, потім пропустіть через м`ясорубку і обсмажте з цибулею. Посоліть і поперчіть за смаком. Яйця відваріть круто, остудіть в холодній воді, очистіть і наріжте дрібними часточками.

Половину борошно висипте в миску, додайте до неї 1 склянку теплої води і дріжджі, потім ретельно розмішайте. Накрийте кришкою і залиште підходити в теплому місці на 45 хвилин. У піднялося тісто вбийте жовтки, додайте цукор, сіль і молоко. Потім додайте решту борошна і вимісити тісто. Після додайте рослинне масло і заново перемішайте. Тісто залиште на 1,5 години в теплому місці.

Деко змастіть рослинною олією. 2/3 тіста розкачати в пласт і покладіть на деко. Зверху викладайте лук, лівер і яйця. Залишилося тісто розкачати в тонкий пласт і накрийте начинку. Краї тіста з`єднайте між собою. Пиріг змастіть збитим яйцем і зробіть отвори для виходу пари. Випікайте протягом 1 години при температурі 200 градусів.