ТІСТЕЧКО з ківі :: Кулінарні рецепти

У кулінарії є дуже багато міфів і прийме. Наприклад, що в повний місяць не можна замішувати тісто, або що від настрою кулінара залежить підйом бісквіта. Ще одна легенда - це твердження, що желатин у присутності ківі НЕ застигає. Тістечка з ківі, приготовані за цим рецептом, спростують існуючу легенду. Тістечка вийдуть кислувато-солодкими, соковитими і дуже смачними.

Вам знадобиться

Для шару ківі:
- желатин - 15 г;
- цукор - 1/4 склянки;
- вода - 3 ст.л .;
- ківі - 500 г.
Для вершкового шару:
- желатин - 15 г;
- цукор - 0,5 склянки;
- сметана 25% - 500 г.
Для тесту:
- борошно - 2/3 склянки;
- розпушувач - 1 ч.л .;
- цукор - 0,5 склянки;
- яйця - 3 шт.

Інструкція

Замочіть в холодній кип`яченій воді 30 г желатину. Змішайте всі складові для тіста, вилийте на великий лист, завбачливо застелений папером для випічки.

Розігрійте духовку до 200oC і, помістивши туди деко, випікайте до зарум`янювання.

Вийміть з духовки і розріжте пласт поперек. Злегка подровняйте краю. Очистіть ківі від шкіри, наріжте на шматки і покладіть в невелику каструльку. Всипте цукор і 3 столових ложки води. Варіть масу при легкому кипінні протягом 10 хвилин.

Можете додати в масу 1 краплю харчового барвника зеленого кольору, так як при варінні ківі стане жовтуватим. Знявши масу з вогню, умішайте в неї першу частину вже розбухлого желатину.

Покладіть корж у форму, якщо форми немає, зробіть її подобу з складеної у два шари фольги. Нанесіть на корж масу, зроблену з ківі, і накрийте поверх другим коржем.

Розчиніть решту желатину. Для цього в яку-небудь ємність з гарячою водою поставте чашку з желатином і потримайте деякий час.

Збийте цукор зі сметаною, вилийте струменем желатин і ще трохи перемішайте. Викладіть поверх другого коржа сметану. Поставте тістечко з ківі в холодильник на ніч. Готовий бісквіт розрізати на дев`ять частин і прикрасьте на свій розсуд. Вживати можна з чаєм, кавою, киселем або компотом.