ТУШКОВАНА квасоля :: Кулінарні рецепти

Тушкована квасоля - це корисне і смачне блюдо. Правда, готується воно досить довго. Крім добового замочування, треба ще варити її протягом восьми годин. Тільки тоді ви в результаті отримаєте ароматну, густу і ситну їжу.

Вам знадобиться

- аджика - за бажанням;
- лаврові листи - 4 шт;
- перець;
- вода - 1,5 літра;
- часник - 2 зубчики;
- сіль - 2 ч.л .;
- томатна паста - 3 ст.л .;
- цибулина - 400 г;
- морква - 250 г;
- масло рослинне - 2 ст.л .;
- бекон - 150 г;
- чорна або червона квасоля - 500 г.

Інструкція

Помийте квасоля, замочіть її на добу в холодній воді. Наріжте моркву і цибулю. У глибокій толстодонной сковороді або чавунці розігрійте рослинне масло, помістіть туди нарізаний бекон.

Бекон смажте до легкого зарум`янювання. Покладіть до бекону моркву і цибулю. Обсмажуйте, періодично помішуючи, протягом п`яти хвилин. Злийте воду з квасолі і покладіть її до овочів. Далі залийте окропом.

Довівши масу до закипання, зменшіть вогонь на мінімум і щільно накрийте чавунець кришкою. Тушкуйте 8 годин, щоб квасоля стала м`якою. Слідкуйте, щоб вода не википала, додавайте при необхідності окріп.

За півгодини до кінця гасіння покладіть томатну пасту, перець і сіль. Щоб отримати смак поостри, можете додати червоний перець або аджику. Соус спробуйте на смак, відрегулюйте при необхідності смак з лимонним соком або цукром.

Зніміть з вогню чавунець, коли квасоля приготується. Покладіть лавровий лист і дрібно нарізаний часник. Потримайте в такому стані 15 хвилин. Тушкована квасоля готова, при подачі її посипайте нашаткованої дрібно зеленню.