ЯК приготувати ароматний глінтвейн

Ароматний глінтвейн відомий ще з часів середньовіччя. Через дорожнечу спецій це був один із способів показати, наскільки багата сім`я, що дозволяє собі пити в морозні дні такий напій. Пізніше глінтвейн в багатьох країнах став неодмінним напоєм різдва. Гарячий, що виходить апетитним пором, його розливають в кіоски на засніжених виблискуючих вогнями ярмарках і неодмінно варять будинку по національних і фамільним рецептами.

Класичний глінтвейн в австрійському стилі

Засніжені Альпи і німецькі припорошені снігом міста як не можна більше асоціюються з цим глінтвейном, для якого вам знадобиться:
- 10 зубчиків гвоздікі-
- 4 апельсіна-
- 2/3 чашки коричневого цукру-
- 2 палички коріци-
- 1? літра червоного вина (мерло або сира) -
- 1 чашка рому.

Зніміть з апельсинів цедру і вичавіть з м`якоті сік. У трилітрової каструлі на середньому вогні доведіть сік до кипіння, додайте 1/3 склянки теплої води, цукор і доведіть, помішуючи, до кипіння. Коли цукор розчиниться, зменшіть вогонь, додайте палички кориці і половину апельсинової цедри, гвоздику. Варіть на повільному вогні до появи характерного аромату близько 15 хвилин. Спробуйте пряну суміш на смак і при необхідності додайте цукор. Влийте вино, що не щільно накрийте кришкою і варіть на повільному вогні близько години, не дозволяючи кипіти. Додайте ром, перемішайте і варіть ще 5 хвилин. Процідіть і розлийте по жароміцним гуртках. Можна прикрасити келихи з глінтвейном смужками залишилася апельсинової цедри.

Глінтвейн в скандинавському стилі

У скандинавських країнах теж варять глінтвейн, але називають його глёгом. Для його приготування вам потрібно:
- ? чашки м`якого золотистого ізюма-
- 10 бутонів гвоздікі-
- цедра від 2 апельсінов-
- ? склянки цукру-
- 2 палички коріци-
- 6 коробочок кардамона-
- 1? літра червоного вина-
- з чашки портвейну (рубай) -
- 1/3 чашки обсмаженого мигдалю.
Викладіть родзинки в невелику миску і залийте його горілкою. Накрийте харчовою плівкою або блюдечком. Увіткніть гвоздічін в апельсинову цедру.

У каструлі зваріть досить рідкий сироп з? склянки води і цукру. Зменшіть вогонь до середнього і покладіть в сироп корицю, кардамон і апельсинову цедру, нашпиговану гвоздикою. Варіть, помішуючи, близько 15 хвилин, до появи приємного аромату. Влийте вино, накрийте кришкою, залишивши невелику щілину і варіть на повільному вогні близько години. Додайте портвейн, замочений ізюм і горілку, добре перемішайте і варіть ще близько 5 хвилин. При необхідності додайте цукру. Процідіть і подавайте.

Глінтвейн на білому вині

Для глінтвейну краще вибирати повнотіле, дешеве червоне вино, але можна зварити його і з білого. Вам потрібно:
- 6 гвоздічін-
- ? склянки цукру-
- корінь імбиру завдовжки в 3 сантіметра-
- цедра з 1 лімона-
- ? стручка ванілі-
- 1? літра сухого білого вина-
- 1 стакан горілки.

Зваріть сироп з цукру і? склянки води, додайте до нього гвоздику, корінь імбиру, нарізаний на шматочки, лимонну цедру і ваніль. Досягніть ароматизації сиропу. Влийте вино, накрийте кришкою і варіть на самому маленькому вогні годину. Влийте горілку, перемішайте і варіть ще близько 10 хвилин. Процідіть напій і подавайте в гарячих гуртках або келихах з товстого скла.