Страви з цукром

Цикорій салатний або ендивій

Салатний цикорій вирощують в особливих умовах. Для нього потрібна волога, живильний ґрунт і напівтемрява. Так виходить рослина з білими аркушами, схожими на щільно скручену сигару. Кольоровий у салатного цикорію тільки самий кінчик. Він буває блідо-жовтий або ніжно-фіолетовий. Вибирати слід рослини з пружними хрусткими листям, щільно упакованими в качанчик. Зберігають ендивій, обернувши в папір, так як на світлі листя рослини набувають характерного гіркий присмак.

Сирі листя салатного цикорію кладуть у різні салати або використовують як «човники», в які зручно класти закуску. Також ендивій запікають, карамелізіруется або готують на грилі, отримуючи смачний гарнір або оригінальне закусочноестраву. Листя цикорію можна класти в різні запіканки, додавати в пасту. Чудова закуска - ендивій, запечений в беконі.

Карамелізований цикорій

Карамелізовані листя цикорію можна подати на гарнір як до м`яса, так і до риби. Щоб приготувати таку страву, вам буде потрібно:
- 4 головки ендівія-
- 25 грам вершкового масла-
- 2 чайні ложки рідкого меда-
- ? апельсіна-
- сіль і мелений чорний перець.

Духовку розігрійте до 180оС. Цикорій акуратно розберіть на окремі листки. Розкладіть їх в один шар на попередньо густо змащений половиною вершкового масла деко. З половинки апельсина вичавіть сік і змішайте з медом. Пекарській силіконової пензлем нанесіть суміш на цикорій, приправте сіллю і перцем. Нанесіть масло, що залишилося.

Поставте деко в духовку і готуйте близько години, перевертаючи листя і поливаючи їх стекла на деко рідиною. Ближче до кінця години будьте уважніше, так як карамельна скоринка дуже швидко пригорає.

Салат з цукром

Ви можете приготувати корисний і смачний салат з ендівій, який припаде до смаку навіть гурманам. Візьміть:
- 6 качанів цікорія-
- ? червоного салатного цибулі-
- 2 яблука кислих сортів-
- 2 столові ложки подрібнених волоських орехов-
- 150 мл густого йогурту або нежирної сметани-
- 1 столова ложка діжонськой горчіци-
- 1 столова ложка білого винного уксуса-
- 100 грам сиру типу рокфор.

Качани цикорію розріжте на четвертинки і наріжте. Яблука розрізати також на четвертинки, вийміть насіння і наріжте скибочками. Лук нашаткуйте тонкими півкільцями.

Приготуйте заправку, збивши йогурт з оцтом, гірчицею і сиром в кухонному комбайні. Щоб суміш була однорідною, можна додати трохи теплої води.

Змішайте в мисці ендивій, яблука, горіхи і цибулю. Приправте соусом, добре перемішайте, дайте настоятися і подавайте до столу.