ЯК приготувати козинаки :: Кулінарні рецепти

Козинаки - традиційна грузинська солодкість, яка готується з меду, цукру, різних горіхів або насіннячок. У цій країні вони вважаються незмінним стравою новорічного столу, а в Росії - подаються до чаю або кави в будь-який час. Щоб є завжди свіжі і смачні козинаки, їх краще не купувати в магазині, а готувати самостійно.

Козинаки з насіння соняшнику

Для приготування класичних козинаків з насіння необхідно:
- 500 г очищених насіннячок подсолнечника-
- 100 г цукрового песка-
- 150 г натурального меду.

Налийте в керамічну чашку мед і додайте в нього цукровий пісок. Поставте на водяну баню і готуйте, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться, а меду не стане зовсім рідким. Змішайте цю солодку масу з очищеним насінням. Розкладіть на дошці або на деку пергаментний папір і викладіть на неї насіння з медом. Намочіть качалку в холодній воді і розрівняйте масу. Потім намочіть ніж і розріжте масу на кубики. Коли вона повністю застигне, розламати її на шматочки. Приберіть приготовані козинаки в пакет і зберігайте в холодильнику.

Козинаки з волоських горіхів

Інгредієнти:
- 500 г очищених волоських орехов-
- 500 г меда-
- 3 ст. ложки цукрового піску.

Горіхи очистіть від плівки, якщо вони молоді, потім поріжте на великі шматочки, але не товчіть. Викладіть їх на підігріту сковороду і підсушіть протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи, щоб вони не засмажити. Потім перекладіть їх в окрему чашку, а на сковороду вилийте мед. Коли він почне закипати, додайте цукор і дочекайтеся, поки він повністю розчинитися в меду. Потім зніміть з вогню і трохи остудіть, постійно помішуючи. Знову поверніть на вогонь, доведіть до кипіння і знову остудіть. Повторіть цю процедуру ще раз, а потім додайте в мед волоські горіхи і проваріть все близько 5 хвилин на дуже повільному вогні, стежачи, щоб нічого не підгоріла. Готову масу розрівняйте на дошці, змоченою водою і поріжте мокрим ножем на шматочки.

Козинаки з арахісу і маку

Не менш смачними виходять козинаки з кунжутного насіння, фундука або фісташок. Можна їх приготувати також і з арахісу. Для цього знадобиться:
- 500 г очищеного арахіса-
- 2 ст. ложки мака-
- 500 г меда-
- 3 ст. ложки лимонного соку.

Арахіс обсмажте на сухій сковороді, стежачи, щоб він ні в якому разі не підгорів. Потім додайте до нього мак і обсмажуйте, постійно помішуючи, ще хвилину. Пересипте все в окрему чашку, а в сковороду налийте мед і лимонний сік. Постійно помішуючи, доведіть мед до кипіння, додайте до нього підсмажений арахіс з маком і ретельно перемішайте. Коли маса трохи охолоне, намочіть руки в холодній воді і скачайте з неї невеликі кульки. Викладіть їх на пергаментний папір, а коли вони затвердіють, перекладіть в конфетніцу.