Свіжоморожена овочі: користь чи шкода

Заморожування - один зі способів збереження продуктів про запас. Він дуже простий і ефективний. Швидка заморозка продуктів і зберігання їх при низькій температурі дозволяє практично повністю зберегти вітаміни. А це дуже важливо, особливо в російських кліматичних умовах, з довгою і суворою зимою.

У чому користь заморожених овочів

Завдяки заморожуванні можна цілий рік вживати овочі, майже не поступаються свіжим продуктам з грядки за своїми смаковими і корисними якостями. Чому ж іноді зустрічаються твердження, що заморожені овочі шкідливі?

Як правило, овочі, призначені для заморозки і подальшого зберігання, піддаються обробці протягом всього декількох годин після збору врожаю. За такий короткий час вміст вітамінів і мікроелементів в них не встигає знизитися. А у свіжих овочах, які пройшли довгий шлях від місця збору до магазинного прилавка, втрати вітамінів і мікроелементів можуть бути досить великими. Лабораторні дослідження підтверджують, що вміст вітамінів в заморожених овочах, особливо цвітній капусті, капусті брокколі, зеленому горошку, стручкової квасолі, моркви і кукурудзі, набагато вище, ніж в привізних свіжих овочах. Особливо велика різниця в зимовий період, коли на російський ринок потрапляє багато несезонних овочів з більш південних країн: Туреччини, Ізраїлю, Єгипту, Іспанії, Італії і т.д.

Заморожені овочі не тільки служать джерелом вітамінів, вони також покращують апетит і травлення. Їх варять, смажать, тушкують. Такі овочі можна вживати і як самостійне блюдо, і використовувати як гарнір до м`яса, риби, птиці. Дуже гарні заморожені овочі також як добавка до печериць, тим більше, гриби, вирощувані на штучному субстраті, доступні цілорічно. Особливою популярністю у росіян користуються такі заморожені овочі, як стручкова зелена квасоля, різна капуста (броколі, цвітна, брюссельська), а також овочеві суміші (наприклад, «Мексиканська», «Гавайська»).

Для заморозки ви можете використовувати пластиковий пакет, контейнер з кришкою. А ось метал і скло не підійдуть. У пакетах можна зберігати овочеві нарізки, а в контейнерах - цілісні овочі.

Чи можуть заморожені овочі заподіяти шкоду здоров`ю

Щоб від заморожених овочів організму була тільки користь, необхідно дотримуватися всього лише два простих правила. По-перше, такі продукти слід зберігати в морозильній камері тільки при низьких температурах. По-друге, якщо заморожені овочі, вийняті з морозилки, відтанули, необхідно відразу ж піддати їх тепловій обробці. Повторно заморожувати їх не можна, тоді вони можуть зіпсуватися і викликати харчове отруєння.