Як вибрати кетчуп

Категорії кетчупів

У імпортних кетчупів сортів немає, але от ті, які вироблені в Росії, поділяються за категоріями. Вищою вважається «Екстра», це означає, що в складі міститься тільки томатне пюре, спеції і вода. У такі кетчупи не повинні додаватися ні штучні ароматизатори, ні консерванти, ні загусники. Виробляються кетчупи категорії «Екстра» в суворій відповідності з ГОСТ Р52141-2003, зміст томатного пюре в них повинно бути не менше 40%.

В кетчупах вищої категорії натурального томатного пюре повинно бути не менше 30%, а в тих, які відносяться до першої та другої - не менше 15%. Останні можуть виготовлятися за ТУ, розробленими безпосередньо на підприємстві, де вони виробляються. Зрозуміло, що, чим більше в кетчупу натурального помідорового пюре, увареного до пастоподібного стану, тим він буде смачнішим.

Як правильно вибирати кетчуп

Коли категорія кетчупу не вказана, слід орієнтуватися на його склад, який в обов`язковому порядку всі виробники повинні вказувати на етикетці. Якщо крім томатного пюре, води і спецій ви бачите в складі крохмаль і камедь, які застосовуються для загущення, це не добре - значить виробник заощадив в цьому соусі на томатній пасті.

Іноді для зниження собівартості замість цукру використовують дешевші штучні замінники або підсолоджувачі. Зрозуміло, що такі кетчупи хорошими не будуть.

У складі спецій у якісного соусу можуть бути присутніми цибуля, часник, мелений перець, імбир, петрушка, базилік. Ступінь гостроти повинна бути вказана в назві або на етикетці.

Крім цього, за списком інгредієнтів ви можете простежити, які добавки, підсилювачі смаку, ароматизатори та консерванти були додані в соус. Вони позначаються літерою Е і номером. Більшість з них нешкідливо, але такі Е, як 121, 123, 240, 924а і 924Б заборонені до використання в харчових продуктах як представляють небезпеку для здоров`я.

Природно, що прострочений кетчуп, навіть якщо спочатку він був смачним, після закінчення терміну зберігання може стати непридатним для їжі. Обов`язково перевіряйте термін придатності цього продукту.

Вибираючи кетчуп, віддайте перевагу тим, що розфасовані у скляні пляшечки, це дозволяє побачити, якого кольору соус в них знаходиться. А колір кетчупу також є непрямим критерієм його якості. Натуральний кетчуп має червоний або темно-червоний колір, коричневий або оранжевий відтінок соусу свідчить те, що в нього додано фруктове пюре або якісь штучні компоненти.