ЯК вибрати хороший соєвий соус :: Продукти харчування

Соєвий соус став неодмінним інгредієнтом сучасної кухні. Його широко використовують для заправки салатів і приготування маринадів. Смак страви в чому залежить від якості вибраного соусу.

Вам знадобиться

- пляшка;
- кришка;
- етикетка;
- цінник;

Інструкція

Перш за все, зверніть увагу на пляшку. Якісний продукт розливають лише у скляні ємності, так як пластик погано зберігає корисні якості і смак соусу. У виробництві може використовуватися як металева, так і пластикова кришка. Соєвий соус насичений сіллю, тому потрапляння повітря під кришку не відбивається на його якості. Втім, перевірте, чи щільно закрита ємність і немає на ній механічних пошкоджень. В іншому випадку соус може містити хвороботворні мікроорганізми.

Поцікавтеся складом соусу. Вибрати кращий соус допоможе етикетка. На ній в обов`язковому порядку повинна розміщуватися інформація, які інгредієнти входять в продукт. Високоякісний соєвий соус виробляють без барвників та ароматизаторів. Також в його складі повинен бути відсутнім арахіс. Звичайний набір: соя, кукурудза, пшениця, оцет, цукор, сіль. Білка в процентному співвідношенні має бути 6-8%. Натуральний продукт виробляють методом природного бродіння. Для нього не потрібні консерванти, так як натуральний соус володіє відмінними антисептичними якостями.

Купуйте соус в прозорій ємності. Це дозволить оцінити його зовнішній вигляд. Природний колір - запорука якості. Яскраво-червоний або помаранчевий насичений колір є ознакою присутності барвників. Навіть при введенні в соус овочів, колір змінюватися не повинен. Шматочки цибулі повинні бути зеленими, часник білим, а соус - коричневим. Якщо колір соусу наближається до чорного, виробництво проходило з використанням кислотного гідролізу. Показник натуральності - світло-коричневий колір в тонкому шарі соусу.

Ще один спосіб, як вибрати соєвий соус, звернути увагу на вартість продукту. Вибирайте соус, який коштує не менше 3-9 доларів. Продукт, виготовлений за допомогою гідролізу, оцінюється всього в 1-2 долари. Це концентрат на основі сої, розведений водою.