Що потрібно для святкового столу

Святковий стіл

Настрій гостей і загальна атмосфера свята багато в чому залежать від сервірування столу. Тому підходити до накривання столу та прикрашання страв слід дуже відповідально.

Щоб стіл виглядав красиво і вишукано необхідно правильно підібрати скатертину і серветки. Вони повинні поєднуватися між собою, а також бути бездоганно чистими, в міру подкрахмаленние і ретельно випрасуваними. А ефектно складені серветки «конвертом», «лілією» або «трояндою» стають справжньою окрасою столу.

Особливу атмосферу і святковий настрій створюють квіти та свічки. Квіти слід ставити в невисокі вазочки, а свічки - в красиві свічники.

Сервіровка столу залежить від типу банкету і асортименту страв, пропонованих гостям. Розрізняють сервіровку для обіднього (гарячого) столу, а також холодного, кавового (або чайного) і стола-буфета (шведського столу).

Сьогодні в тренді тематичні вечірки. Коли святкове меню, оформлення кімнати і столу підпорядковані одній ідеї. Наприклад, можна накрити стіл в російській стилі. Для сервірування використовувати вишиті хрестиком або гладдю скатертини та серветки, свічки розмістити в стилізованих дерев`яних або керамічних свічниках, а страви національної кухні подати в гжельской або хохломського посуді.

Страви для святкового столу

Для святкового столу можна приготувати нескладна, але дуже смачне старовинне блюдо російської кухні вушне з телятини. Для нього знадобиться:
- 600 г телячої вирезкі-
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 400 г картофеля-
- 200 г моркові-
- 400 г ріпи-
- 40 г житніх сухарей-
- 220 г сметани-
- 2-3 зубчики чеснока-
- 2 лаврових листа-
- 10 горошин запашного перца-
- 400 мл м`ясного бульона-
- 100 г вершкового масла-
- рослинна олія-
- сіль.

Телятину обмийте, обсушіть і наріжте на шматочки приблизно по 30 г, потім накрийте харчовою плівкою і відбийте дерев`яним молотком. Посоліть, укладіть в миску, накрийте її кришкою і дайте деякий час м`ясу настоятися. Досить буде 20-30 хвилин.

Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте соломкою і обсмажте на олії.

У вогнетривкі горщики або каструлю з широким дном налийте розтоплене вершкове масло, покладіть лавровий лист і перець горошком, потім телятину. Зверху м`ясо посипте обсмаженою цибулею і натертими на тертці житніми сухарями.

Подається вушне з телятини або в горщиках, або на тарілках разом зі свіжими помідорами, огірками і зеленим салатом.

Картопля, моркву та ріпу ретельно вимийте під проточною водою, почистіть, наріжте шматочками і покладіть в горщики. Залийте все м`ясним бульйоном, посоліть, закрийте кришкою і поставте в розігріту до 180оС духовку. Гасіть вушне близько години. Перед закінченням готування додайте в горщики сметану з розтертими зубчиками часнику.

До вушного з телятини підходить червоне сухе вино.

На десерт можна подати яблучну запіканку з горіхами. Для її приготування треба взяти:
- 1 велике кисло-солодке яблуко-
- 2 яйця-
- 100-120 г творога-
- 2 ст. л. цукру-
- 2 ч. Л. крахмала-
- 2 ч. Л. цукрової пудри-
- 1 ч. Л. тертої цедри лімона-
- 1 ст. л. лимонного сока-
- 2 ст. л. рубаних волоських орехов-
- 1 ст. л. фісташек-
- вершкове масло.

Відокремте білки від жовтків. Збийте білки, поступово всипаючи 1 столову ложку цукру. Жовтки покладіть в миску і ретельно розітріть з сиром, крохмалем, цукровою пудрою і лимонною цедрою.

Нагрійте духовку до 200оС.

Невелику форму для запікання змастіть вершковим маслом і посипте цукровим піском.

Яблуко очистіть, поріжте тонкими часточками і збризніть лимонним соком.

Збиті білки обережно введіть в сирно-жовткову масу. Потім викладіть її у форму і розрівняйте. Зверху віялом розкладіть часточки яблук, злегка вдавлюючи їх в сирний шар, потім посипте подрібненими ядрами волоських горіхів і фісташками.

Готуйте запіканку в духовці 20-30 хвилин, до столу подавайте гарячою.