ЯК зробити закуску з баклажанів :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У всі часи величезною популярністю користувалися баклажанні страви, особливо на святкових столах. Безліч хазяєчок мають у своєму арсеналі рецепти закусок з баклажанів. Є складні, наприклад, рулети з ікрою та іншими начинками, а є простіше - тушковані, смажені.

Баклажанна закуска є відмінним доповненням для багатьох страв

Вам знадобиться

баклажани - 2,5 кг;
перець солодкий болгарський - 300 г;
петрушка, базилік, кріп - по пучку;
морквина - 300 г;
масло рослинне - 450 мл;
ріпчаста цибуля - 250 г;
оцтова кислота 70% - 2 ст.л .;
подрібнений часник - 130 г;
окріп 5 ст.л .;
сіль - 2 ст.л.

Інструкція

Помийте під проточною водою всі овочі і обріжте хвостики, якщо такі є. Проколіть кожен плід виделкою в декількох місцях і варіть їх в киплячій підсоленій воді протягом 7 хвилин.

Вийміть, остудіть і поріжте на кубики. Очистіть цибулю і моркву, видаліть насіння з перців. Натріть моркву на великій тертці, покришите цибулини кубиками або півкільцями, перець поріжте на квадратики або довгі шматочки.

Викладіть всі овочі в емальовану каструлю, додайте рубаною зелені. З`єднайте в невеликій чашці оцет, окріп, сіль і вилийте цей маринад на овочеву суміш. Гарненько все перемішайте.

Влийте масла і ще раз перемішайте всі інгредієнти. Помістіть закуску з заливкою в чисту банку і накрийте кришкою. Поставте в холодильник. Приблизно через чотири дні баклажанну закуску можна вживати в їжу. Її можна подати на стіл з яким-небудь стравою, але якщо почекаєте ще довше, вона стане ще смачніше.