Кулеб'яку з овочами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Загальновідомий факт, що при приготуванні справжньої російської кулеб`яки кожен шар начинки покривався добре пропечений млинцем. Представлений рецепт приготування кулеб`яки з невеликими змінами. Відмінно підійде для сімейної вечері. Для приготування страви традиційно використовується житнє борошно, яку можна замінити пшеничного.

Вам знадобиться

• Житнє борошно - 250 г
• Сухі дріжджі - 7 г
• Цукровий пісок - 45 г
• Збиті яйця - 2 шт
• Масло селянське - 100 г
• Сіль - 3 ч.л.
• Часник - 3 зубчики
• Олія - 3 ст.л.
• Середні томати - 3 шт
• Цибуля - 2 шт
• Орегано - 1 ст.л.
• Отварной шпинат - 450 г
• Рикотта - 175 г
• Великий баклажан;
• Печериці - 100 г
• Рис - 225 г
• Мелена мускатний горіх - 1/2 ч. Л.

Інструкція

Перш за все, треба приготувати опару. Для цього необхідно змішати 2 ст. ложки теплої води, дріжджі і трохи цукру. Опару поставити в тепло на 30 хвилин.

Змішати просіяне борошно, цукровий пісок, сіль.

Додати яйця, опару і розтоплене масло. Замісити тісто. Воно повинно вийти дуже еластичним.

Потім пошарово готуються начинки. Для приготування томатного шару треба цибулю і часник обсмажити в маслі, додати дрібно нарізані томати і тушкувати.

Шар зі шпинату готується наступним чином: відварні листя нашаткувати і перемішати з різотто, додати сіль, перець і горіх.

Шар з грибів можна приготувати так: цибулю обсмажити, покласти баклажан і тушкувати до готовності. Потім подрібнити у блендері. У сковороду перекласти баклажани і подрібнені гриби. Все готується до готовності, посолити і поперчити.

Шар з рису: рис зварити до готовності з 50 гр. вершкового масла.

Тісто розкачати і викласти у форму. Пошарово покласти начинку: рис, томат, шпинат, гриби і знову рис.

Краї з`єднати, змочити молоком і поставити в духовку на 1 годину.

Через півгодини кулеб`яку треба накрити фольгою і спекти до готовності.
Готову страву можна подавати холодним і гарячим.