ЯК приготувати "Тархун" :: Безалкогольні напої

У жаркий день приємно освіжитися прохолодним напоєм - лимонадом. Для його приготування можна використовувати не тільки лимони, але й інші інгредієнти - наприклад, тархун (естрагон). Напої з цієї рослини відомі з 18 століття. У продажу можна знайти готову газовану воду «Тархун», проте в ній можуть міститися різні барвники та ароматизатори. До того ж, газовані напої, на думку лікарів і дієтологів, шкідливі. Однак ви можете приготувати дуже корисний і смачний домашній «Тархун».

Багаторічна трав`яниста рослина тархун (естрагон, естрагон полин, Artemisia dracunculus) володіє характерним запахом і пряним смаком.

Чим корисний тархун?

У тархун міститься велика кількість корисних для людського організму речовин: каротин, аскорбінова кислота, кумарини, алколоїди, флавоноїди та ін. Ця рослина широко застосовується в різних країнах в народній медицині та кулінарії.

Естрагон наділений багатьма цілющими властивостями. Він зміцнює судинні стінки і нормалізує сон. Якщо пожувати свіжі листя тархуну при зубному болі, це допоможе на деякий час зняти больові відчуття.

Вживаючи в їжу приправлені естрагоном страви, можна підвищити апетит, посилити утворення шлункового соку, нормалізувати діяльність статевих залоз внутрішньої секреції.

У кулінарії свіжа маса тархуна використовується як пряно-ароматичної приправи. Її додають в квашену капусту, маринади, мочені груші та яблука, консервовані огірки і помідори.

Невеликою кількістю естрагону в Китаї приправляють майонези, варену рибу, страви з рису. Тархун входить до складу різних соусів. Його кладуть в страви з цвітної капусти, печериць, томатів, квасолі.

Крім того, цю пряну траву додають до лікерам і винам. Вона здатна облагородити і горілку, додавши їй особливий аромат і смак. Також тархун є основним інгредієнтом однойменного освіжаючого напою.

Освіжаючий напій «Тархун»: рецепт

Для приготування напою «Тархун» в домашніх умовах вам знадобляться такі інгредієнти:
- 30-40 грам свіжого тархуну (естрагону) -
- 1-2 лімона-
- 1 літр води-
- 50-80 грам цукрового піску.

Закип`ятивши воду, вимкніть вогонь, додайте тархун, накрийте кришкою і залиште півгодини. Потім ошпарьте лимони окропом, зріжте з них кінчики і наріжте іншу частину тонкими часточками. Видаліть кісточки.

Поклавши часточки в глибоку піалу або мисочку, засипте їх цукром і придушите товкачем. Коли настій естрагону охолоне, а лимон пустить сік, перекладіть вміст миски в каструлю з настоєм і розмішайте до повного розчинення цукру.

Дайте напою охолонути до кімнатної температури і процідіть його через 2-4 шари марлі або дрібне ситечко. Тепер залийте готовий напій в пляшки, закупорьте і остудіть в холодильнику, бажано, до температури +8 ... + 11 градусів.

Вишуканий напій «Тархун»: рецепт

Також ви можете зробити «Тархун» своїми руками в більш вишуканому виконанні.
Для цього вам знадобляться:
- 1/2 ч.л. аніса-
- 1 лайм-
- 30-40 грам свіжого листя тархуна-
- 1-2 лімона-
- 1,5 літра води-
- 100 грам цукрового піску.

Обдавши окропом лайм і лимони, зріжте кінчики з плодів. Нашаткуйте цитрусові тонкими скибочками, розріжте їх навпіл, видаліть кісточки. Потім складіть в глибоку скляний або емальований ємність і додайте цукор. Після цього як слід пам`ятайте вміст ємності, щоб з м`якоті лайма і лимонів виділився сік.

Насіння анісу і листя тархуну помістіть в літровий термос і залийте окропом. Через 1 годину перелийте з термоса настій в каструлю. Додайте цитрусові з цукром. Розмішайте суміш до повного розчинення цукру і остудіть її до кімнатної температури, після чого процідіть через сито. Розлийте по пляшках, закупорьте і остудіть в холодильнику.

Домашній «Тархун» готовий до вживання!